L’azienda padovana e il laboratorio culinario milanese dedicato alla cucina plant-based siglano una partnership all’insegna di uno stile di vita sano, innovazione gastronomica e benessere.

 Kioene, il primo produttore italiano di alimenti a base vegetale, diventa partner di FunnyVeg Academy, l’innovativa scuola di cucina vegetale riconosciuta per la formazione di chef e appassionati, e per l’eccellenza nella ricerca gastronomica cruelty-free. Una collaborazione che conferma l’impegno di Kioene nel promuovere uno stile di vita in cui l’alimentazione vegetale sia più protagonista. 

Al centro della collaborazione, lo Spalmabile vegetale Kioene, un prodotto unico a base di anacardi, arricchito con vitamina D e B12, pensato per chi cerca benessere senza rinunciare a gusto e cremosità. Lo spalmabile sarà integrato nei corsi della FunnyVeg Academy, sia professionali che amatoriali, offrendo agli allievi e agli chef la possibilità di creare ricette innovative e all’avanguardia. Inoltre, a testimoniare la versatilità del prodotto, i docenti dell’Academy realizzeranno tre ricette esclusive capaci di dimostrare come lo spalmabile vegetale possa diventare centrale all’interno dei piatti e in grado di competere con le migliori tradizioni culinarie.

“Kioene offre prodotti a base vegetale che trasformano un gesto quotidiano, come fare la spesa al supermercato, in un piccolo passo avanti verso un consumo più consapevole, contribuendo al benessere delle persone, degli animali e del pianeta. Grazie alla collaborazione con gli chef professionali di FunnyVeg Academy, la prima scuola di cucina 100% vegetale, offriamo agli appassionati di cucina l’opportunità di scoprire come i nostri prodotti con un pizzico di creatività, possano ispirare nuove idee culinarie o arricchire di gusto ogni tipo di preparazione – ha dichiarato Cristian Modolo, Direttore Marketing di Kioene.

“La partnership con Kioene rappresenta un passo importante, che risponde a una domanda in continua crescita: quella di consumatori consapevoli, che vogliono ridurre l’impatto ambientale senza rinunciare al gusto. I numeri degli iscritti alla FunnyVeg Academy parlano chiaro: il raddoppio degli studenti in pochi anni ci mostra il crescente gradimento dell’alimentazione 100% vegetale. Innovazione, benessere e sostenibilità non sono più opzioni, ma necessità. Ed è un vero piacere lavorare con il brand leader del settore e, con lui, facilitare la vita in cucina a coloro che vogliono ridurre o limitare le proteine animali” – ha affermato Sonia Giuliodori, Direttrice di FunnyVeg Academy.

Il logo di Kioene sarà visibile sul sito ufficiale della FunnyVeg Academy e all’interno della scuola, in un corner dedicato con materiale promozionale. Inoltre, la collaborazione sarà promossa attraverso i canali social dell’Academy, rafforzando il legame tra le due realtà e sensibilizzando un pubblico sempre più vasto sulle potenzialità della proteina vegetale.

Fondata a Milano nel 2016, FunnyVeg Academy è la scuola di cucina vegetale che unisce formazione pratica e teorica, rivolta a professionisti e appassionati, per creare piatti 100% plant-based. È anche un centro di ricerca che collabora con aziende per sviluppare prodotti senza derivati animali, offrendo consulenze, team building ed eventi aziendali. Dal 2022 ospita la proposta didattica della Joia Academy, fondata da Pietro Leemann e Sauro Ricci. 

KIOENE

KIOENE da oltre 35 anni è specializzata in prodotti a base di proteine vegetali e dal 1988 opera ogni giorno, con competenza e passione, per sviluppare e offrire alimenti innovativi a base di proteine vegetali, freschi e surgelati, che siano sempre gustosi e buoni, contraddistinti da un elevato livello di servizio per vivere esperienze di gusto nuove e genuine, che permettono a tutti di mangiare bene e farsi del bene. KIOENE è parte di Gruppo Tonazzo, impresa veneta, guidata dalla quinta generazione della famiglia fondatrice.

Il mondo delle uova ha un nuovo protagonista e non proviene da un pollaio. VEG EGG, l’innovativa alternativa vegetale alle uova tradizionali, riscrive le regole della cucina, portando sulle tavole un mix perfetto di scienza e ingredienti 100% naturali. Senza colesterolo, senza prodotti animali e ricco di proteine, VEG EGG è pronto a rivoluzionare il modo in cui pensiamo e utilizziamo le uova.

VEG EGG è sviluppato daThe Bridge Bio, azienda storica produttrice di bevande vegetali, da sempre attenta al benessere umano e alla salute del pianeta, scegliendo ingredienti biologici e un’etichetta chiara: solo acqua di sorgente, soia, olio di semi di girasole, carota, mela e sale marino.

La versatilità e il gusto superano le aspettative: che si tratti di uova strapazzate, biscotti fragranti o una salsa cremosa, VEG EGG garantisce morbidezza, consistenza e sapore impeccabili, senza i rischi associati all’assunzione di colesterolo, del quale è privo.

Con il brand AltroFood, Diemme Food propone una soluzione plant based sostenibile: una gamma di prodotti in forma secca con enormi vantaggi di risparmio energetico e taglio di emissioni di CO2, causate da trasporto e conservazione.

Il 22 aprile si celebra in tutto il mondo la Giornata della Terra, o Earth Day, istituita nel 1970 dal senatore americano Gaylord Nelson con lo scopo di creare una grande protesta ambientale. I temi centrali sono il ripristino degli ecosistemi, la riforestazione e la ricostruzione delle infrastrutture naturali. Il cibo ricopre in quest’ottica una posizione centrale e si pone spesso come causa principale di inquinamento atmosferico e disboscamento delle foreste. L’80% di terreno agricolo viene utilizzato per allevare e nutrire il bestiame. Trovare nuove forme di sostentamento che abbraccino i valori di ecosostenibilità, risparmio energetico e idrico è sempre più urgente. Proprio in quest’ottica è stata sviluppata la gamma dei prodotti di AltroFood, nuovo brand di Diemme Food.

UNOX e Funny Veg lanciano la sfida della ricetta a basso impatto idrico e alto gradimento, prima di una serie di iniziative per trasformare le cucine di ristoranti e hotel in proposte più ecosostenibili e vegan friendly

Il 1° novembre si festeggia in tutto il mondo il World Vegan Day, un evento sempre più diffuso e che coinvolge molte realtà, unite dai valori di rispetto per gli animali e con una forte attenzione per l’ambiente. Funny Veg, società che da anni opera per diffondere la bellezza del cibo vegetale, attraverso la sua scuola di cucina capitanata da grandi chef e partner di eccellenza, lancia per l’occasione una nuova sfida rivolta ai ristoratori: creare la ricetta perfetta, che accontenti l’ospite e il suo palato, tenga conto del suo benessere (e di quello degli esseri senzienti che abitano questa terra) e con un basso consumo idrico; tre requisiti che rendono un piatto ideale per essere servito non solo nella giornata del 1° novembre, per festeggiare questa ricorrenza, ma nel menù di tutti i giorni.

UNOX, società padovana che produce e commercializza forni professionali per i settori della ristorazione, del retail, della pasticceria e della panificazione, affianca Funny Veg nella realizzazione del piatto con le sue apparecchiature.

Solo in Italia il mercato dei prodotti a base vegetale lo scorso anno ha assistito a una crescita del +9,9% (dati IRI 2021 diffusi da Unione Italiana Food), raggiungendo le case di 22 milioni di consumatori. Anche il numero di hotel e ristoranti che puntano sul cibo plant based è aumentato enormemente negli ultimi anni.

«La consapevolezza che le nostre scelte alimentari abbiano ripercussioni non solo sulla nostra sfera privata, ma sull’impatto ambientale — in termini di risparmio di acqua, riduzione dell’inquinamento causato dagli allevamenti intensivi e minor consumo di suolo destinato al mangime animale — sta portando sempre più persone ad abbracciare un’alimentazione (e più in generale uno stile di vita) vegan. A FunnyVeg Academy abbiamo sempre più richieste di corsi professionali da parte di realtà che, pur non aderendo completamente a una scelta vegan, sentono la necessità di costruirsi percorsi vegetali per soddisfare i loro clienti», spiega Massimiliano Acquati, amministratore delegato di Funny Veg. «Nella creazione di un piatto non incidono solo la scelta degli ingredienti, ma i metodi di lavorazione e gli strumenti utilizzati. Per questo abbiamo fortemente voluto che nella nostra scuola entrasse Unox tra i partner tecnici, con i loro forni di ultima generazione».

«Operiamo sul fronte della sostenibilità a 360°», commenta Nicola Michelon, CEO di UNOX. «Abbiamo, infatti, intrapreso un percorso green con l’obiettivo di arrivare a zero emissioni di CO2 entro il 2030 e lavoriamo per ridurre il nostro impatto ambientale efficientando non solo processi produttivi e stabilimenti, ma soprattutto migliorando le prestazioni delle nostre soluzioni e limitando i consumi energetici dei nostri clienti. Siamo coscienti del fatto che gestire un ristorante o un laboratorio in modo sostenibile significhi ottimizzare le risorse e ridurre i consumi e i costi. UNOX è in prima linea nello studio e nella progettazione di soluzioni all’avanguardia in grado di azzerare lo spreco alimentare, contenere l’utilizzo d’acqua, il dispendio di energia e ridurre le emissioni di CO2 attraverso un perfetto controllo dei parametri di cottura. Ad oggi, i nostri impegni ci sono valsi il titolo di brand con il maggior numero di forni professionali certificati ENERGY STAR®. Inoltre, le nostre ricerche ci hanno consentito di presentare tecnologie innovative come la Conservazione alla Temperatura di Servizio alla base del frigo caldo EVEREO® che consente di mantenere le pietanze pronte per essere consumate fino a 3 giorni dalla cottura, azzerando gli scarti di cibo e mantenendo intatte le qualità organolettiche dei piatti».

Una ricetta tutta da sfidare sarà pubblicata sui social di FunnyVeg Academy e Unox proprio per il World Vegan Day il 1° novembre, a disposizione di tutti i ristoratori che vogliano usufruirne per arricchire i loro menù e che vogliano provare a fare meglio rimanendo nell’ambito del plant based: sarà healthy, gourmet, particolarmente adatta agli sportivi e agli amanti della buona tavola. Sarà, inoltre, la prima di una serie di iniziative che vedrà coinvolte le due realtà per fare formazione congiunta verso un settore che vede nell’adozione di percorsi vegetali non solo una scelta strategica per allargare il bacino di clienti, ma un reale impatto positivo sulla salute del nostro Pianeta.