ristoranti – FunnyVeg

Impact Food riapre dopo la pausa estiva: sempre più colorato, giocoso e social

Giulia Gardenghi — Wed, 20 Sep 2023 12:36:40 +0000

Impact Food, fast food di nuova concezione che fa dell’ecosostenibilità la sua mission, riapre le porte alla sua clientela il 25 agosto ed è pronto ad accoglierla con un look rinnovato, sempre più social e giovane, tra ironia e messaggi per sensibilizzare sulle tematiche ambientali.

Se è ormai risaputo che una delle cause del cambiamento climatico sono gli allevamenti intensivi, dai quali attingono la materia prima proprio le principali catene di fast food, meno note sono invece le alternative 100% vegetali possibili, che nulla hanno da invidiare per gusto e consistenza a quelle a base animale. Come gli spiedoni con salsiccia e bratwrust e la tagliata di Redefine Meat, l’attrazione del locale che è ormai un evergreen a menù, e le alternative vegetali al tonno e al salmone che si arricchiscono di nuove referenze. Al loro fianco rimane la selezione dei golosi burger, wrap e bowl tra cui poter scegliere quello che più solletica l’appetito.

Un ambiente sempre più colorato e social con un angolo dedicato ai selfie, attraverso uno specchio cielo terra contornato da frasi provocatorie e ironiche: ognuno potrà diffondere un messaggio positivo e allo stesso tempo far riflettere su come le abitudini alimentari di ciascuno possano contribuire a modificare gli equilibri del nostro pianeta e quanto le alternative vegetali possano essere cibi chiave nel futuro che inizia oggi.

Avvicinare i giovani a questo tipo di alimentazione è da sempre la mission che Impact Food si è prefisso, catturandoli con il gusto e la familiarità dell’offerta, visibile anche nei nuovi quattro monitor a parete dove passeranno immagini dinamiche dei prodotti. Tra le novità non manca il gaming: dall’11 settembre potranno essere vinti in premio, attraverso gratta e vinci, burger e shake.

Nuovi orari e i giorni di apertura:

Lunedì 12:30 – 23:15
Martedì: 12:30 – 23:15
Mercoledì: 12:30 – 23:15
Giovedì: 12:30 – 23:15
Venerdì: 12:30 – 23:30
Sabato: 12:30 – 23:30
Domenica: 12:30 – 23:15

Impact Food
Viale Maresciallo Pilsudski, 86
00197 Roma (zona Parioli)

Novità in arrivo da Impact Food: appetizer sfiziosi e super crunchy!

Giulia Gardenghi — Sat, 22 Apr 2023 15:33:44 +0000

Ecco i trend del momento e i must have che hanno fatto impazzire i clienti

Archiviata la stagione più fredda, Impact Food, steakhouse sostenibile romana, stupisce grazie alla sua nuova offerta primaverile, che include sfizi e drink, in abbinamento e special prize.

Le caratteristiche delle nuove proposte sono in linea con la filosofia di Impact Food: basso impatto ambientale e ricchezza di sapore. I titolari, Alessandro Thellung, Giuditta Di Cosimo e Federica Testa, scelgono sul panorama mondiale i prodotti a base vegetale più innovativi, quelli che riproducono consistenze e gusti della tradizione, ricreati attraverso tecnologie avanzate, permettendo agli ospiti di assaggiare assolute novità di mercato.

Oltre ai panini, le bowl e gli speciali della sera (che includono la carne stampata in 3D Redefine Meat, della quale Impact Food è stato il primo importatore in Italia) si aggiungono nuove specialità, tra le quali gli amanti dell’aperitivo possono scegliere:

Creamy bomb: bombette ripiene di cheedar e jalapeno
Tender di Beyond Meat con salse a richiesta
Nuggets di HappyVore con salse a richiesta

Non solo: è già disponibile il panino con pulled di Redefine Meat e altri ancora sono in arrivo assieme alla possibilità di scegliere la grammatura in base alla propria fame!

La stagione che s’è conclusa per Impact Food è stata un successo: i must have dell’inverno ’22-’23 sono stati Smoked con burger Redefine Meat, Cheesy con burger Beyond Meat e alternative cheddar, Caesar salad con filetti Heura, scaglie di Gran Murgiano, crostini e aceto balsamico e Cheesecake con frutti di bosco in salsa. La tagliata di Redefine Meat è stata l’attrazione del locale… ma lo sarà ancora con le tante novità in arrivo!?

Impact Food
Verso la fine 2022 al Parioli di Roma nasce Impact food, un ristorante fast food di nuova concezione che fa dell’ecosostenibilità la sua mission. La location è pensata e studiata per impattare il meno possibile, utilizzando le risorse naturali in modo consapevole e restituendo valore per creare un’economia circolare: il design è giocoso e colorato, l’arredo creato con tessuti provenienti da bottiglie di plastica riciclate e le pareti sono verniciate con la pittura Airlite, che purifica l’aria eliminando le sostanze inquinanti. L’offerta ricalca quella di un classico fast food, ma 100% vegetale.

Impact Food
Viale Maresciallo Pilsudski, 86
00197 Roma (zona Parioli)

A Roma apre Impact food, un nuovo format di fast food – steakhouse a basso impatto ambientale, more than you think!

Giulia Gardenghi — Tue, 31 Jan 2023 10:26:36 +0000

Al Parioli, uno dei quartieri più chic di Roma, nasce Impact food, un ristorante fast food di nuova concezione che fa della sostenibilità e della riduzione dell’impatto ambientale la sua mission.

Lo sottolinea lo stesso nome “Impact food” (www.impactcorp.it/impact-food/): una location dove tutto è pensato e studiato per impattare il meno possibile, dal cibo plant based all’arredo, utilizzando le risorse naturali in modo consapevole e restituendo valore per creare un’economia circolare.

“Impact food – spiega Alessandro Thellung de Courtelary, ideatore e socio fondatore del format insieme a Giuditta Di Cosimo – è l’espressione concreta della sostenibilità senza rinunce nel settore agroalimentare. Ci piace infatti definirci una steakhouse sostenibile. Vogliamo avvicinare il grande pubblico a prodotti innovativi, ma senza rinunciare alle proprie abitudini e senza rimpiangere il piacere di mangiare carne e derivati”.

Da questo intento nasce la proposta alimentare, studiata attraverso la consulenza di FunnyVeg Academy, prima scuola di cucina 100% vegetale in Italia, e il suo docente chef Luca Andrè. L’offerta ricalca quella di un classico fast food: panini, wraps, nuggets, insalatone, bowl e dolci come brownies, cheesecake, muffin, tiramisù e sacher, tutti creati con ingredienti a basso impatto ambientale e rigorosamente 100% vegetali. Tra le meat alternative: il Beyond Meat per i burger, Heura per le alternative al pollo e Redefine Meat per il filetto, di cui Impact è il primo – e al momento unico! – rivenditore in Italia. Redefine Meat è una carne vegetale stampa in 3D che sta spopolando all’estero e ha già catturato l’attenzione di chef stellati ed estimatori.

La cucina è sempre aperta e a cena gli ospiti vengono accolti con servizio al tavolo e con un’offerta allargata a piatti classici ma sorprendenti, come bucatini al ragù, gnocchi cacio e pepe, pulled spork e tagliata con crema di porcini e cicoria ripassata, naturalmente tutti plant based.

Il design è giocoso e colorato, l’arredo creato con tessuti provenienti da bottiglie di plastica riciclate e le pareti sono verniciate con la pittura Airlite, che purifica l’aria eliminando le sostanze inquinanti.

Obiettivo della prima apertura romana è quello di fare da apripista per un franchise nell’ambito del food e di creare le basi per ampliare l’attività in più settori nei quali la cultura, la filosofia e i valori di Impact siano applicabili.

“Vogliamo aiutare le persone a scegliere prodotti in modo consapevole, contribuendo a creare un futuro in cui ogni consumatore compia le sue scelte quotidiane in previsione della salvaguardia e del rispetto dell’ambiente e della vita; un futuro in cui potremo continuare a vivere, e non sopravvivere, sul nostro pianeta senza rinunciare all’evoluzione” sottolinea Giuditta Di Cosimo.

Impact food
Viale Maresciallo Pilsudski, 86
00197 Roma (zona Parioli)

Linfa – Eat Different è pronta a festeggiare l’arrivo del 2023!

Giulia Gardenghi — Fri, 16 Dec 2022 14:17:24 +0000

Linfa – Eat Different riapre in tempo per festeggiare l’arrivo del nuovo anno! Se infatti il format di ristorazione responsabile milanese ha scelto di trascorrere dal 24 al 30 dicembre in famiglia, onorando le festività natalizie, è pronto a riaprire il 31 dicembre, in tempo per festeggiare con i propri ospiti l’arrivo del 2023!

Il menù studiato per l’occasione è ricco di profumi, colori, forme e gusti — effetto wow garantito! — ma anche tradizione, visto che non mancano le alternative ai piatti tipici di fine e inizio anno, come quella al salmone e allo zampone. Unico ingrediente originale: la lenticchia, ma in versione inedita!

Dopo il benvenuto della cucina a base di insalata russa e cracker di frutta secca al pepe rosa si prosegue con Due caviali (vegetali) — cremoso con caviale di lenticchie beluga e lenticchie gialle a farcire i blinis dello chef — e con l’alternativa vegetale al salmone affumicato, lime, mango, peperoncino fresco, Granny Smith.

Come primo una lasagna con fonduta fatta in casa aromatizzata al tartufo e con ragù di zampone vegetale e porcini. Per contorno cardi gratinati, broccoli aglio e olio, e arilli di melagrana.

Il pre dessert è una crema con cuore di arancia rossa e cialda croccante; il dessert un crumble ricomposto alla nocciola e carbone vegetale, mousse al gianduia e arancia, pralinato alla nocciola, scorze di arancia e salsa al rum agli agrumi.

Dopo la mezzanotte la gran spadellata cashew, pepe e cannella.

Cos’è che ci fa venire l’acquolina in bocca per il pollo, soprattutto per quello impanato e croccante?

Chi volesse il dolce natalizio firmato da Linfa – Eat Different può ritirarlo entro il 23 dicembre.

Linfa – Eat Different
Si affaccia su Via Bergognone, nei pressi di Via Tortona e Via Savona a Milano, Linfa – Eat Different, ristorante di nuova concezione e di ispirazione internazionale, che inaugura in Italia la possibilità di consumare pasti plant based e drink immersi in atmosfere eleganti, ma anche strettamente legate alla natura ed emozionalmente stimolanti.
Il nome scelto per la location, Linfa, è altamente evocativo e richiama l’acqua con il suo essere fresco, puro, necessario alla vita e al suo benessere. Da qui la proposta alimentare: rispettosa dell’ospite per l’alta qualità delle materie prime e degli aspetti nutrizionali, avvalendosi di ingredienti con basso impatto ambientale, 100% vegetali.

In foto
– Linfa – Eat Different (ph. credit Vertumn)

Heura amplia la sua linea di prodotti 100% vegetale: arriva in Italia la cotoletta impanata, distribuita in esclusiva da Linfa – Eat Different

Giulia Gardenghi — Wed, 30 Nov 2022 10:38:31 +0000

Il nuovo concept di ristorazione responsabile è il primo ristorante italiano a proporre nel suo menù l’ultima creazione realizzata dalla start-up di carne vegetale

Milano, 30 novembre 2022 – Heura, la start-up spagnola di carne vegetale a più rapida crescita in Europa, ha scelto il concept di ristorazione milanese Linfa – Eat Different per presentare al mercato italiano il suo nuovo prodotto di pollo a base vegetale: la cotoletta impanata, delizia preparata in stile casalingo che regala croccantezza e succosità a ogni boccone.

A partire da oggi, tutti i clienti di Linfa – Eat Different – il cui menù presenta già raffinate ricette a base di polpette, salsicce e burger di Heura realizzate dalle mani sapienti degli chef – potranno assaporare per primi l’assoluta novità della cotoletta impanata, servita con carciofi al timo e pepe nero con salsa di senape all’antica.

Inconfondibile grazie alla sua iconica location milanese e al suo menù di piatti gourmet, Linfa – Eat Different è oggi uno dei ristoranti plant based più amati del panorama italiano, nel quale si distingue ponendo valori importanti — quali l’ecosostenibilità, l’impegno, l’affidabilità, l’integrità, la passione e l’eccellenza — alla base di ogni scelta a livello di food, design e relazioni con l’ospite e con il prossimo.

È dalla condivisione di questi valori che è nata la collaborazione tra i due brand, animata dalla volontà di entrambi di offrire ai consumatori un’opzione più sana e sostenibile perseguendo l’obiettivo di rispetto ambientale necessario alla salvaguardia del pianeta.

“Siamo estremamente soddisfatti della collaborazione con Linfa – Eat Different, un nuovo concept che sposa gli stessi ideali di Heura e che si propone di offrire una scelta sana, gustosa e sostenibile a tutti gli amanti del buon cibo. Sappiamo quanto sedersi intorno a un tavolo con amici e familiari per condividere un pasto delizioso sia un punto fermo della nostra cultura e vogliamo assicurarci che continui a esserlo anche per le generazioni a venire”, ha dichiarato Edoardo Bruno, direttore commerciale di Heura Foods. “Proprio in quest’ottica, il nostro team di ricerca e sviluppo ha lavorato con impegno per realizzare la versione a base vegetale di un piatto iconico come la cotoletta di pollo, per consentire alle persone di continuare a gustare uno dei loro pasti preferiti in una maniera che sia migliore per la loro salute, per il pianeta e per gli animali.”

“Il proporre in anteprima per l’Italia la cotoletta impanata, frutto della sapiente e intelligente innovazione di Heura Foods, ci onora. La cotoletta è una soluzione che stavamo aspettando e ben si adatta alla formula bistrò che caratterizza i pranzi di Linfa – Eat Different”, ha commentato Edoardo Valsecchi, titolare di Linfa – Eat Different. “Sono convinto che il cambiamento passi dalla diffusione di prodotti validi e smart come questo, in grado di soddisfare il più vasto pubblico possibile. Sono un traino per modificare il quotidiano di ciascuno di noi anche nelle proprie case, un atto potente e necessario“.

Cos’è che ci fa venire l’acquolina in bocca per il pollo, soprattutto per quello impanato e croccante?

Secondo alcuni dati* raccolti da Heura, il pollo è la proteina preferita dalla maggior parte delle persone a livello globale, risultando la tipologia di carne più consumata al mondo. Si stima, infatti, che ogni anno vengano allevati nel mondo più di 50 miliardi di polli destinati al mondo della ristorazione e alla cucina casalinga. In base a una ricerca effettuata sui consumatori, una serie di fattori, tra cui la succosità, la consistenza e la croccantezza, fanno del pollo impanato un piatto prelibato e irrinunciabile.

Per ovviare all’impatto negativo che l’allevamento del pollo ha sull’ambiente, il team di ricerca e sviluppo di Heura ha elaborato una versione a base vegetale di uno dei piatti più amati al mondo che soddisferà le papille gustative di tutti gli amanti del pollo, fornendo allo stesso tempo un alto contenuto proteico in modo sostenibile per il pianeta.

Realizzata con una delle fonti di grassi più salutari al mondo, l’olio extravergine di oliva, e ricca di vitamina B12, la cotoletta impanata di Heura vanta infatti anche di un ricco apporto di proteine, contenendone 18 grammi per prodotto.

La missione di Heura è da sempre quella di rinnovare le tradizioni alimentari più amate accelerando la transizione verso le proteine di origine vegetale. La cotoletta è solo un esempio delle sue più recenti innovazioni. Nel corso dell’anno continueranno a essere presentate a livello globale nuove rivisitazioni salutari e deliziose dei piatti più amati.

Informazioni su Heura Foods
Heura è una startup specializzata nella produzione di carne 100% vegetale. Fondata nell’aprile 2017 da due attivisti nel campo dell’alimentazione – Marc Coloma e Bernat Añaños – la sua missione è creare soluzioni che rendano obsoleto l’attuale sistema alimentare e accelerino la transizione verso un mondo in cui gli animali siano fuori dall’equazione della produzione di proteine. La sua eredità culinaria mediterranea si riflette nei suoi prodotti: clean label, alti valori nutrizionali e gusto. Heura è attualmente presente in più di 18.000 punti vendita in oltre 20 Paesi del mondo: Italia, Spagna, Andorra, Portogallo, Francia, Paesi Bassi, Regno Unito, Belgio, Polonia, Svezia, Singapore, Hong Kong, Vietnam, Malesia, Egitto, Canada, Cile e altri.

Informazioni su Linfa – Eat Different
Aperto nel maggio 2021 a Milano, Linfa – Eat Different (linfamilano.com) è un concept di ristorazione responsabile e di ispirazione internazionale, che inaugura in Italia la possibilità di consumare pasti plant based e drink immersi in atmosfere eleganti, ma anche strettamente legate alla natura ed emozionalmente stimolanti. Situato nel fashion e design district, tra via Tortona e Via Savona, è nato dal gusto e dall’esperienza di Edoardo Valsecchi.
L’offerta food tiene conto della stagionalità delle materie prime di alta qualità, rielaborata in piatti da gourmet; attenzione è data anche ai nutrienti. L’esperienza beverage può essere declinata su ogni gusto e esigenza: dal cocktail ricercato ai soft drink, dalle birre artigianali ai vini, proposti dopo un’attenta selezione di cantine che lavorano con metodo vegan friendly.

* World Population Review: Chicken Consumption by Country 2022

La finalista di Masterchef Irene Volpe special guest a Linfa – Eat Different

Giulia Gardenghi — Fri, 04 Nov 2022 12:23:50 +0000

La finalista della decima edizione di Masterchef Irene Volpe, romana e classe ’98, è special guest a Linfa – Eat Different, format di ristorazione responsabile plant based a Milano, mercoledì 9 novembre, proprio nel giorno del suo compleanno!

Irene è ospite della cucina di Linfa – Eat Different e realizza un menù evento da lei ideato, 100% vegetale, stagionale e ricco dei colori della natura: dopo il benvenuto, quattro portate e un dolce, un percorso di degustazione che rispecchia il suo stile.

Il benvenuto di Irene

*****

Patata in macedonia autunnale

Patata gialla aromatica con macedonia di cipolle e carote arrosto, melagrana, uva, funghi e gomasio

*****

Hummus Romanesco

Hummus tradizionale Giordano, cavolo romanesco alla soya e za’atar servito con pane alla curcuma e semi misti a lievitazione naturale

*****

Curry di zucca

Zucca, cipolle e ceci in umido con misto di 10 spezie d’ispirazione orientale e riso basmati alla curcuma

*****

Il fondo del cappuccio

Cavolo cappuccio rosso pressato, fondo ristretto di verdure alla sambuca, dattero alla senape e scorza di limone, servito con pane tedesco e semi misti a lievitazione naturale

*****

Iole

Crema al limone, arance, uvetta al vino rosso e cannella e crumble di pane raffermo, noci, “nocchie” e anice

La prenotazione è obbligatoria su linfamilano.com

Inizio alle 20, mercoledì 9 novembre.

In foto
– Irene Volpe
– Linfa – Eat Different (ph. credit Vertumn)

Linfa – Eat Different è Travellers’ Choice

Giulia Gardenghi — Thu, 20 Oct 2022 10:35:00 +0000

A un mese dall’apertura dopo le ferie arriva un ulteriore riconoscimento per Linfa – Eat Different: Tripadvisor assegna all’iconico locale plant based di Milano il premio Travellers’ Choice, dedicato alle realtà che, a livello mondiale, ottengono recensioni molto positive dai viaggiatori in modo costante e si classificano nel 10% delle migliori strutture su Tripadvisor.

Il fatto che il format di ristorazione responsabile ideato dal titolare Edoardo Valsecchi sia così gradito da clienti e ospiti è la prova che la cucina vegetale può essere superlativa e preziosa e, se accompagnata da scelte di rispetto per l’ambiente e attente a livello sociale, porta a risultati eccellenti.

Il Travellers’ Choice di Tripadvisor è l’ultimo dei riconoscimenti ricevuti da Linfa – Eat Different, che, a poco più di un anno dalla sua nascita, è già stato incluso nelle 100 eccellenze di Forbes, inserito nella guida dell’Espresso e segnalato tra i migliori ristoranti veg di Milano da parte di Vanity Fair, oltre ad aver ottenuto il certificato di Eccellenza di Visit Italy top 10 2022.

Ora Linfa – Eat Different si prepara agli importanti appuntamenti che lo aspettano preparando un’offerta ad hoc plant based: il World Pasta Day, Halloween, il World Vegan Day il 1 novembre, le festività natalizie con le alternative vegetali ai panettoni e la sfida internazionale Veganuary, desideroso di ammaliare coloro che vorranno godere della sua cucina gourmet e dei suoi drink raffinati, immersi nell’ambiente ricercato e raffinato.

“Il World Pasta Day è il primo evento che Linfa – Eat Different — spiega il titolare Valsecchi — si presta ad affrontare, forte di diverse tipologie di pasta fresca autoprodotta che ha in carta, come il tonnarello di Cashew & pepe, la tagliatella di Profumo d’autunno e i Fusilli canapa, ricotta e broccoli. Per l’occasione sarà disponibile anche un dolce a base pasta. Poi organizzeremo Halloween con un menù dedicato e preannuncio, a grande richiesta, il ritorno di lunch e brunch”.

In foto:
– Cashew & pepe
– Dolci natalizi
– Titolare di Linfa – Eat Different Edoardo Valsecchi

Milano Eats Different con le proposte Linfa per pranzo, cena e per eventi gourmet all’insegna della sostenibilità ambientale

Giulia Gardenghi — Mon, 03 Oct 2022 13:53:52 +0000

Linfa – Eat Different (linfamilano.com), ristorante milanese plant based d’ispirazione internazionale, diventato ormai un luogo di destinazione per gli amanti della cucina gourmet attenta ai concetti di sostenibilità ambientale e materie prime di alta qualità, torna a stupire i propri ospiti in occasione della riapertura dopo la pausa estiva.

Tra le nuove proposte, tutte con ingredienti di stagione, non poteva mancare Profumo d’autunno, ricetta classica della cucina italiana, con una tagliatella il cui impasto è arricchito dalla farina di castagne, condita con un ricco ragù ai funghi porcini e salsiccia vegetale. Accanto a essa i piatti iconici che hanno reso famosa Linfa – Eat Different: la sorprendente Dal mare, l’avvolgente Cashew & pepe e gli irresistibili Bicchiere goloso e Tiratisù, presenti in menù in base alle disponibilità e alla freschezza degli ingredienti. Sei le squisite portate che scandiscono il percorso degustazione, disponibile anche in abbinamento a vini di cantine nazionali e estere. Ampliata la proposta beverage che, oltre alle birre e ai soft drink di produttori altamente selezionati, prevede una cocktail list ricercata che include i NO.CO (Non Alcoholic Cocktail).

Queste e altre intriganti portate sono pronte ad accogliere gli ospiti nella location di via Borgognone 24, ubicata nel fashion e design district milanese. Grazie alla meticolosa scelta dei materiali e alla cura di ogni singolo dettaglio, l’ambiente si veste di un sapore international chic avanguardistico, capace di coccolare gli ospiti per un’esperienza multisensoriale, da vivere tra le sue quattro sale. Tutti animal-free ed eco-friendly anche negli arredi, gli spazi sono ideali per meeting, eventi aziendali o privati, sempre più richiesti da realtà che prediligono un approccio gentile con il pianeta e con i suoi abitanti.

“Dopo un anno e mezzo di attività — spiega Edoardo Valsecchi, titolare di Linfa – Eat Different — posso dirmi soddisfatto dai risultati raggiunti. Linfa – Eat Different ha ottenuto riconoscimenti dalla stampa, oltre che dai propri clienti. Tramite i nostri canali social abbiamo raggiunto quasi ottocentomila persone, incuriosendo con un format 100% vegetale dell’alto standard, a dimostrazione che una nuova via non solo è possibile, ma anche pienamente appagante. Diffondere una consapevolezza attraverso un’alimentazione sana ed ecosostenibile è la nostra mission; i nostri valori di rispetto per l’ambiente e gli animali sono alla base di ogni scelta, dal food al design, senza dimenticare le relazioni con l’ospite”.

La location
Creata in modo da usufruire il più possibile della luce naturale, Linfa – Eat Different si articola in quattro ambienti: la Main Room, sala più conviviale nel quale è protagonista il bancone centrale, affiancato da un importante chef’s tables; un corridoietto accompagna i clienti all’ampia sala dal mood metropolitano con l’iconico quadro di macchia mediterranea stabilizzata e con l’affaccio sul locale cucina dove la brigata è al lavoro. Per gli amanti della riservatezza c’è la Private Dining Room: accogliente, moderna e innovativa, ideale per i meeting e le feste private. Completa gli spazi a disposizione degli ospiti il Dehor, fruibile in tutte le stagioni dell’anno e circondato dal verde, sempre in perfetto stile Linfa – Eat Different.

In foto:
– Profumo d’autunno
– il titolare di Linfa – Eat Different Edoardo Valsecchi
– Linfa – Eat Different

Linfa – Eat Different è pronta per Veganuary ‘22

Giulia Gardenghi — Tue, 28 Dec 2021 10:42:59 +0000

Il 2022 di Linfa – Eat Different inizia con… Veganuary! Il format di ristorazione responsabile, appartenendo al mondo plant based, si unisce allo spirito giocoso e competitivo di coloro che accettano la sfida, ormai diffusa a livello mondiale, e mettono alla prova i propri limiti, scegliendo di vivere il mese di gennaio secondo i principi vegan.

Come lo fa!? Inserendo in menù portate speciali, le preferite dagli italiani e dai milanesi, rigorosamente 100% vegetali, legate al comfort food, che attirano e incoraggiano chi si avvicina per le prima volta a questa alimentazione e che festeggiano invece chi vegan lo è già e vive, come Linfa – Eat Different, questo momento con gioia, con tanta voglia di condividere, di raccontare, di conquistare nuove gole e nuove persone.
Ecco apparire dunque tra le proposte pinse, burger, sushi e non solo; il tutto rivisitato in stile Linfa, cioè con abbinamenti ricercati, con giochi di armonie e contrasti, un po’ di sana follia a sfidare le leggi della tradizione e grandi scoperte legate alle radici delle migliori cucine, per far vivere un’esperienza immersiva elegante e importante ai propri ospiti, un’emozione autentica.

L’invito è quello di seguire anche Linfa – Eat Different sui social, Instagram e Facebook, per scoprire le novità che sono in programma.

Linfa – Eat Different
Aperto nel maggio 2021 a Milano, Linfa – Eat Different (linfamilano.com) è un concept di ristorazione responsabile e di ispirazione internazionale, che inaugura in Italia la possibilità di consumare pasti plant based e drink immersi in atmosfere eleganti, ma anche strettamente legate alla natura ed emozionalmente stimolanti. Situato nel fashion e design district, tra via Tortona e Via Savona, è nato dal gusto e dall’esperienza di Edoardo Valsecchi.
L’offerta food tiene conto della stagionalità delle materie prime di alta qualità, rielaborata in piatti da gourmet; attenzione è data anche ai nutrienti. L’esperienza beverage può essere declinata su ogni gusto e esigenza: dal cocktail ricercato ai soft drink, dalle birre artigianali ai vini, proposti dopo un’attenta selezione di cantine che lavorano con metodo vegan friendly.

Veganuary
Nato nel Regno Unito, si tiene per la prima volta nel gennaio del 2014. Lo scopo è promuovere lo stile di vita vegan: cibo 100% vegetale, abiti privi di derivati animali, detersivi e cosmetici animal/cruelty free. Un’associazione autorevole aiuta quotidianamente con consigli raccolti da esperti, proposte di ricette, soluzioni pratiche alle difficoltà più diffuse.
Col tempo, dove la challenge è partita, a gennaio è venuto a crearsi un momento di festa: gli scaffali dei supermercati sono pieni di offerte plant based, ogni azienda partecipa con proprie proposte, stimolando al cambiamento, sui social network si condividono immagini di piatti, mostrando quanto è divertente e semplice abbracciare consumi più rispettosi del pianeta.

Ripartono i corsi di cucina e le cene all’insegna del veg e del buon gusto firmati FunnyVeg Academy

FVadmin_7890 — Fri, 17 Sep 2021 10:14:14 +0000

Dal 22 settembre riprendono gli eventi e i corsi di formazione con i docenti della prima scuola di cucina 100% vegetale di Milano. Chef Luca Andrè è il protagonista delle nuove tendenze food e delle prossime iniziative.

Da fine mese riapre i battenti, in presenza, la prima scuola di cucina 100% vegetale e lo fa con una serie di corsi dedicati a professionisti, sempre più richiesti dal mondo della ristorazione, e ad appassionati di cucina salutistica e senza derivati animali. Un trend in crescita che coinvolge le iniziative che strizzano l’occhio al mondo dell’ecosostenibilità, come la cena del 22 settembre presso Areadocks, dove è presente chef Luca Andrè, docente dei corsi di cucina innovativa e creativa alla FunnyVeg Academy (academy.funnyveg.com).

La cena è il secondo appuntamento di due incontri volti a presentare i talenti più all’avanguardia della ristorazione plant-based e si tiene presso l’hub della gastronomia e del lifestyle nel cuore di Brescia, uno spazio esclusivo che si sviluppa su un’ex area industriale di inizio ‘900, con circa tremila metri quadri occupati da loft e location uniche per ricerca e design. All’evento di Areadocks, interamente dedicato alla gastronomia vegetale gourmet, partecipano chef italiani ed esteri in un incrocio di stili sorprendenti, tra note croccanti e sapide, design eclettici e armoniosi, attraverso i quali gli ospiti vengono condotti alla scoperta di nuove sensazioni culinarie.

Organizzato in collaborazione con Vegan Set, realtà di consulenza per l’Hotêllerie di lusso, l’evento ha lo scopo di celebrare e far conoscere una nuova interpretazione delle cucina, dal cuore etico e avanguardistico, e si pone come il primo di una serie di incontri che si terranno ogni anno, in cui i migliori chef plant-based si avvicenderanno mostrando tecniche e ingredienti innovativi.

Luca Andrè è il protagonista, insieme a Pauline Steiner, della cena a quattro mani del 22 settembre con un menù tutto da assaporare e il 26 settembre inaugura la prima giornata del corso di Specializzazione in cucina vegana, presso la FunnyVeg Academy di Milano, un percorso di 40 ore dedicato a coloro che desiderano entrare nel mondo della ristorazione e acquisire conoscenze professionali per lavorare in una cucina.

Il menù del 22 settembre 2021 Areadocks:

STARTER

Fiore di zucchina fritto, polvere di miso, ketchup di papaya e senape.

FIRST

Riso carnaroli affumicato, crema di daikon, acidulato di umeboshi, polvere di broccoli, polvere di lemongrass, riduzione di sake nero, semi di anguria.

MAIN

Arrostino di seitan, morbido di taro, pak choi cotto a bassa temperatura, glassa ai porcini, tartufo nero estivo.

PRE-DESSERT

Mousse al cocco e bergamotto, mandorla sablè, ananas affumicata, ceviche di agave, germoglio di shizo verde, finger lime.

Minibio chef Luca Andrè

Luca Andrè è docente di cucina innovativa gourmet alla FunnyVeg Academy di Milano. Dopo il diploma nel 2000 alla scuola alberghiera di San Pellegrino Terme, segue l’imprescindibile e dura gavetta nei più importanti locali della Lombardia, anche stellati, che lo trasforma da bravo cuoco in ottimo chef. Poi la svolta veg, che lo porta a sperimentare nuove tecniche e ingredienti ricercati con cui ama giocare per la creazione dei suoi piatti.

Nel 2013 l’apertura del Soul Kitchen a Torino, del quale Luca è titolare e chef. Dal 2015 inizia a svolgere tramite FunnyVeg consulenze nel settore della ristorazione per aperture di nuovi locali e collaborazioni con aziende e brand per la promozione di prodotti plant based.

Per info e prenotazioni dell’experience Areadocks: Tel. 030 40190 – www.areadocks.it