Hoplà è protagonista dei momenti dedicati alla pasticceria senza derivati del latte al Sigep di Rimini con la linea Hoplà Idee Veg 100% vegetale. Presso lo stand Trevalli Cooperlat (padiglione A3, stand 87) il pubblico di addetti al settore è invitato tutti i giorni dalle ore 15 alle ore 16 ad assaggiare le prelibatezze ideate da Valentina Baldoni, Chef Consultant, e Ottaviano Pellini, Maestro Pasticcere.

Le degustazioni hanno l’obiettivo di mostrare le potenzialità della pasticceria inclusiva e innovativa, in linea con le tendenze del momento, ad oggi ancora troppo poco diffusa nella ristorazione, ma molto richiesta dai consumatori. 

Temi come il free from e il plant-based sono infatti sempre più presenti nei consumi degli italiani: 22 milioni di persone assumono abitualmente prodotti a base vegetale e nel 2023 la crescita nella GDO e nel fuori casa è stata del 2,8% rispetto al 2022 secondo i dati Bva Doxa.  Il dolce, poi, viene visto come un diritto di chi, fino a oggi, si è dovuto accontentare o, peggio, rimanere senza. Offrire prodotti golosi e appaganti per i palati di tutti costituisce un valore aggiunto per allargare la propria clientela ed espandere il mercato.

Hoplà è anche sponsor dell’edizione di Vegâteau 2024, il primo contest di pasticceria 100% vegetale organizzato da LAV, supportato da Funny Veg e rivolto ai pasticceri lombardi, presentato in anteprima proprio durante il Sigep. Un’iniziativa per sensibilizzare i pastry chef e incentivarli a sviluppare dessert 100% vegetali, una sfida per creare il dolce plant-based più ricco e più buono, che viene eletto durante la finale del 5 maggio a Bergamo tra i dieci finalisti selezionati da una giuria specializzata nella quale spiccano chef stellati del Joia e docenti della prima scuola di cucina vegetale in Italia, FunnyVeg Academy. 

I prodotti della linea Hoplà Idee Veg saranno offerti in premio ai dieci finalisti che potranno sperimentare e allargare la loro offerta con proposte per chi sceglie di non consumare derivati del latte, per gli allergici e intolleranti (a proteine del latte, lattosio, glutine) o per chi semplicemente cerca prodotti più leggeri e digeribili, ma non vuole rinunciare a un momento di bontà.

“Siamo fieri — afferma Claudia Serges, Brand Manager Trevalli Cooperlat — di poter presentare al Sigep la nostra linea Hoplà Idee Veg e di sponsorizzare Vegâteau 2024. Da oltre 10 anni realizziamo prodotti 100% vegetali, portando il gusto e la bontà di Hoplà a professionisti e consumatori, cavalcando con passione il trend del plant-based, che continua a soddisfare un pubblico sempre più ampio”.

AltroFood, con le sue alternative plant based, arriva in aiuto dei partecipanti di Veganuary, che, con il brand, condividono il desiderio di alleggerire la propria impronta sul Pianeta, risparmiando risorse ambientali come il prezioso suolo e la fondamentale acqua, evitando di emettere nell’atmosfera eccessivi anidride carbonica e metano, ma soprattutto non sfruttando gli animali.

Lo fa lanciando le nuove ricette dei propri prodotti, ancora più veloci da preparare e con un gusto sempre più convincente, mantenendo però un’etichetta chiara: AltroBurger mix gusto manzo o pollo, AltroCotolette&Nuggets mix, AltroTrita mix, AltroPolpette mix, AltroSalsicce mix diventano il modo semplice per assumere alimenti gustosi e proteici, privi di allergeni… senza accorgersi della mancanza della carne!

Gli analoghi AltroFood, basati sulle proteine del pisello, si preparano con la semplice aggiunta di acqua e di olio di semi e vanno bene per tutti: per gli amanti dell’healthy food e per quelli che prediligono il fast food, per gli sportivi e per i fan della poltrona, per il bambino e per l’anziano, per il flexitariano e, sì, anche per chi non riesce a fare a meno della carne!

Oltre alle ricette base, poi, è possibile sfruttare i preparati per creare piatti più elaborati e personalizzati: il QR code sulle confezioni conduce a video on line che mostrano a quante soluzioni si prestano; si può prendere spunto e, con fantasia ed estro, firmare le proprie!

Un bell’aiuto a chi desidera terminare gennaio con una dieta esclusivamente plant based e, magari, continuare, perché chi sceglie AltroFood trova un alleato valido sotto ogni punto di vista: della nutrizione, della comodità, del sapore, della fantasia e… del Pianeta!

L’invito è a provare in questo Veganuary 2024 le nuove ricette, pronte in soli dieci minuti, grazie allo sconto del 10% con il codice altroveganuary10 dal 15 al 30 gennaio sul sito www.altrofoodshop.com/collections/prodotti

Stessa bontà e stessa qualità ma con una veste grafica ancora più chiara e pulita; arrivano sugli scaffali i prodotti dolci senza derivati animali firmati Hoplà Idee Veg.

La proposta di FunnyVeg Academy per LAV è la soluzione vincente per le festività natalizie 2022: piatti gourmet che rivisitano la tradizione e plant based, per rispettare il pianeta e gli animali, oltre che la salute individuale.

E il gusto non viene meno, anzi! Si moltiplicano i colori e si intrecciano i profumi: l’atmosfera gioiosa è garantita anche per gli ospiti più esigenti! Il menù si apre con lo stuzzicante e fresco agrodolce del Tempeh laccato al mandarino e salsa teriyaki, radicchio e salsa alle noci.

A seguire, l’eterna poesia dello zafferano, rinnovata in un Risotto giallo con crema di topinambur, burro di nocciole e cipolle caramellate. Al cuore del pasto uno scrigno 100% vegetale presentato in ambiente nuovo, speziato e stuzzicante: la Polpetta arrosto ripiena di ‘v’onduta al pepe nero con crema di carote allo zenzero.

Il gran finale non può che essere un ritorno all’agrume, questa volta l’arancio, in una celebrazione dell’amatissimo cioccolato, nello splendore gustativo del Pan di spagna all’arancia con cremoso al cioccolato fondente e frutta fresca.

“La tavola festiva green al 100% è gustosa, varia, irresistibile e doverosa. Il ciclo di produzione della carne invece è crudele e distruttivo. Fosse solo per i 600 milioni di animali macellati ogni anno nel nostro Paese, per gli eventi metereologici fuori controllo, per il caldo soffocante o le epidemie originate da zoonosi”, afferma LAV.

“L’atto di sedersi a tavola — precisa FunnyVeg Academy — accogliendo gli ospiti con cibo vegetale è un atto gentile, ormai urgente e necessario se vogliamo salvaguardare gli ecosistemi e l’ambiente in cui viviamo. Sempre più persone abbracciano questa scelta: una volta caduti i pregiudizi capiscono che l’alimentazione plant based, oltre a riscoprire preziose tradizioni, è sfiziosa e nutriente”.

UNOX e Funny Veg lanciano la sfida della ricetta a basso impatto idrico e alto gradimento, prima di una serie di iniziative per trasformare le cucine di ristoranti e hotel in proposte più ecosostenibili e vegan friendly

Il 1° novembre si festeggia in tutto il mondo il World Vegan Day, un evento sempre più diffuso e che coinvolge molte realtà, unite dai valori di rispetto per gli animali e con una forte attenzione per l’ambiente. Funny Veg, società che da anni opera per diffondere la bellezza del cibo vegetale, attraverso la sua scuola di cucina capitanata da grandi chef e partner di eccellenza, lancia per l’occasione una nuova sfida rivolta ai ristoratori: creare la ricetta perfetta, che accontenti l’ospite e il suo palato, tenga conto del suo benessere (e di quello degli esseri senzienti che abitano questa terra) e con un basso consumo idrico; tre requisiti che rendono un piatto ideale per essere servito non solo nella giornata del 1° novembre, per festeggiare questa ricorrenza, ma nel menù di tutti i giorni.

UNOX, società padovana che produce e commercializza forni professionali per i settori della ristorazione, del retail, della pasticceria e della panificazione, affianca Funny Veg nella realizzazione del piatto con le sue apparecchiature.

Solo in Italia il mercato dei prodotti a base vegetale lo scorso anno ha assistito a una crescita del +9,9% (dati IRI 2021 diffusi da Unione Italiana Food), raggiungendo le case di 22 milioni di consumatori. Anche il numero di hotel e ristoranti che puntano sul cibo plant based è aumentato enormemente negli ultimi anni.

«La consapevolezza che le nostre scelte alimentari abbiano ripercussioni non solo sulla nostra sfera privata, ma sull’impatto ambientale — in termini di risparmio di acqua, riduzione dell’inquinamento causato dagli allevamenti intensivi e minor consumo di suolo destinato al mangime animale — sta portando sempre più persone ad abbracciare un’alimentazione (e più in generale uno stile di vita) vegan. A FunnyVeg Academy abbiamo sempre più richieste di corsi professionali da parte di realtà che, pur non aderendo completamente a una scelta vegan, sentono la necessità di costruirsi percorsi vegetali per soddisfare i loro clienti», spiega Massimiliano Acquati, amministratore delegato di Funny Veg. «Nella creazione di un piatto non incidono solo la scelta degli ingredienti, ma i metodi di lavorazione e gli strumenti utilizzati. Per questo abbiamo fortemente voluto che nella nostra scuola entrasse Unox tra i partner tecnici, con i loro forni di ultima generazione».

«Operiamo sul fronte della sostenibilità a 360°», commenta Nicola Michelon, CEO di UNOX. «Abbiamo, infatti, intrapreso un percorso green con l’obiettivo di arrivare a zero emissioni di CO2 entro il 2030 e lavoriamo per ridurre il nostro impatto ambientale efficientando non solo processi produttivi e stabilimenti, ma soprattutto migliorando le prestazioni delle nostre soluzioni e limitando i consumi energetici dei nostri clienti. Siamo coscienti del fatto che gestire un ristorante o un laboratorio in modo sostenibile significhi ottimizzare le risorse e ridurre i consumi e i costi. UNOX è in prima linea nello studio e nella progettazione di soluzioni all’avanguardia in grado di azzerare lo spreco alimentare, contenere l’utilizzo d’acqua, il dispendio di energia e ridurre le emissioni di CO2 attraverso un perfetto controllo dei parametri di cottura. Ad oggi, i nostri impegni ci sono valsi il titolo di brand con il maggior numero di forni professionali certificati ENERGY STAR®. Inoltre, le nostre ricerche ci hanno consentito di presentare tecnologie innovative come la Conservazione alla Temperatura di Servizio alla base del frigo caldo EVEREO® che consente di mantenere le pietanze pronte per essere consumate fino a 3 giorni dalla cottura, azzerando gli scarti di cibo e mantenendo intatte le qualità organolettiche dei piatti».

Una ricetta tutta da sfidare sarà pubblicata sui social di FunnyVeg Academy e Unox proprio per il World Vegan Day il 1° novembre, a disposizione di tutti i ristoratori che vogliano usufruirne per arricchire i loro menù e che vogliano provare a fare meglio rimanendo nell’ambito del plant based: sarà healthy, gourmet, particolarmente adatta agli sportivi e agli amanti della buona tavola. Sarà, inoltre, la prima di una serie di iniziative che vedrà coinvolte le due realtà per fare formazione congiunta verso un settore che vede nell’adozione di percorsi vegetali non solo una scelta strategica per allargare il bacino di clienti, ma un reale impatto positivo sulla salute del nostro Pianeta.