pasticceria vegetale – FunnyVeg

Solo 40 giorni per conquistare Vegâteau 2026

Giulia Gardenghi — Thu, 23 Jul 2026 12:30:56 +0000

Mancano solo 40 giorni alla chiusura delle iscrizioni a Vegâteau, il concorso nazionale dedicato ai pasticceri professionisti che scelgono di mettersi alla prova con la pasticceria 100% vegetale. Il bando resta aperto fino al 31 agosto su vegateau.it e la partecipazione è gratuita.

Giunto alla quarta edizione, Vegâteau è promosso da LAV ETS con il supporto di Funny Veg e si rivolge ai professionisti che vogliono trasformare una sfida tecnica in un’opportunità concreta di crescita. Oltre a candidare la propria creazione, gli iscritti ricevono gratuitamente un webinar realizzato dai docenti della FunnyVeg Academy, con indicazioni pratiche per progettare un dolce vegetale capace di distinguersi.

In un mercato in cui cresce la richiesta di prodotti plant-based, Vegâteau rappresenta un’occasione per sviluppare nuove competenze e aumentare la propria visibilità.

Partecipare significa:

* ampliare l’offerta con una proposta 100% vegetale;

* rispondere alle nuove esigenze di consumo e alle intolleranze alimentari;

* confrontarsi con professionisti e maestri della pasticceria;

* ottenere visibilità presso operatori del settore e consumatori.

A confermare il valore dell’iniziativa contribuisce il sostegno delle principali realtà della pasticceria italiana. Vegâteau riceve il patrocinio di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, CONPAIT Pasticceri d’Italia, FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, CAPAB – Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi e CPA – Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia.

Media partner sono Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale, Alimenti Funzionali, Dolcesalato, Il Pasticcere e Il Gelatiere.

“Partecipare – afferma la pastry star Marco Pedron, maestro APEI e testimonial di Vegâteau – significa sviluppare un dolce totalmente privo di derivati animali, lavorando su strutture, equilibrio e nuovi abbinamenti. Tutto questo per incontrare il bacino sempre più importante di persone che cercano il 100% vegetale. È un’opportunità concreta per acquisire visibilità per il nostro laboratorio, per posizionarci un po’ più avanti e raggiungere nuovi clienti”.

Una giuria di esperti seleziona le dieci migliori creazioni, protagoniste della finale in programma il 18 ottobre al Daste di Bergamo. L’evento è aperto al pubblico, che può degustare in esclusiva i dolci finalisti e conoscere da vicino i protagonisti della nuova pasticceria vegetale italiana.

Grazie al supporto del main sponsor The Bridge Bio e di Hoplà Idee Veg, i vincitori ricevono premi pensati per sostenere la crescita professionale:

* 1° classificato: fornitura completa di bevande vegetali e alternative all’uovo The Bridge Bio;

* 2° classificato: due giornate di Master intensivo in pasticceria vegetale presso la FunnyVeg Academy;

* 3° classificato: fornitura di alternative vegetali alla panna da montare Hoplà Professional.

Premi e forniture sono previsti anche per tutti gli altri finalisti, offrendo strumenti concreti per aggiornare il proprio laboratorio.

Le iscrizioni restano aperte fino al 31 agosto. Tutte le informazioni e il regolamento sono disponibili su vegateau.it. Per i professionisti della pasticceria è il momento di trasformare un’idea in una firma capace di lasciare il segno.

Vegâteau apre il bando 2026, opportunità concreta per i pasticceri italiani

Giulia Gardenghi — Thu, 05 Mar 2026 09:00:27 +0000

Aperte le iscrizioni per la IV edizione del contest nazionale firmato LAV ETS con il supporto di Funny Veg. Un’opportunità strategica per i professionisti del dolce di intercettare i trend del mercato contemporaneo.

La pasticceria del futuro entra in laboratorio: sono ufficialmente aperte le iscrizioni a Vegâteau 2026 (vegateau.it), la prestigiosa competizione nazionale prodotta da LAV ETS con il supporto di Funny Veg. Il contest, giunto alla quarta edizione, chiama a raccolta i pasticceri professionisti attivi in Italia per confrontarsi su una sfida ambiziosa: creare il miglior dolce plant-based dell’anno.

In un mercato in cui la domanda di referenze vegetali è in costante ascesa, Vegâteau non è solo una gara, ma un’operazione di marketing strategico per i professionisti.

Partecipare significa:

Intercettare nuovi target: rispondere con creatività a intolleranze alimentari e nuove abitudini di consumo.
Diversificare l’offerta: elevare la propria vetrina con proposte etiche e innovative.
Networking d’eccellenza: confrontarsi con i grandi nomi della pasticceria artigianale.
Acquistare visibilità: farsi conoscere presso gli addetti ai lavori e presso il pubblico di consumatori.

Le iscrizioni sono gratuite e il bando aperto fino al 31 agosto. Un’occasione imperdibile per testare nuove formulazioni e anticipare una domanda che sta trasformando la pasticceria.

Il valore tecnico di Vegâteau è garantito dal supporto delle più importanti realtà del settore: APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), CONPAIT Pasticceri d’Italia, FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), CAPAB (Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi) e CPA (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia). Il contest, presentato in anteprima al Sigep durante la demo del Maestro APEI Marco Pedron, gode anche della copertura dei media partner Dolcesalato, Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali.

L’obiettivo è valorizzare la pasticceria contemporanea attraverso l’uso esclusivo di ingredienti di origine vegetale: i dolci in gara infatti devono essere totalmente privi di derivati animali, mettendo alla prova la tecnica e la visione dei candidati.

Riservato a tutti gli iscritti un webinar gratuito a cura di FunnyVeg Academy dedicato all’innovazione 100% vegetale in laboratorio, con spunti tecnici e creativi per elevare la proposta professionale.

I 10 selezionati da giurati specializzati saranno premiati il 18 ottobre nella cornice del Daste di Bergamo. Un evento aperto al pubblico, che avrà l’esclusiva opportunità di degustare le creazioni in concorso.

Grazie al sostegno dei main sponsor The Bridge Bio e Hoplà Professional, il podio di Vegâteau 2026 è un trampolino verso nuove opportunità di sviluppo:

1° Classificato: Fornitura completa di bevande vegetali e alternative all’uovo firmata The Bridge Bio.
2° Classificato: Due giornate di Master intensivo in pasticceria vegetale presso la FunnyVeg Academy.
3° Classificato: Fornitura di alternative vegetali alla panna da montare Hoplà Professional.

Premi e forniture sono previsti per tutti e dieci i selezionati, garantendo a ogni partecipante strumenti concreti per l’aggiornamento del proprio laboratorio.

Vegâteau 2025: a Bergamo la pasticceria vegetale conquista tutti

Giulia Gardenghi — Mon, 05 May 2025 11:37:44 +0000

Una vetrina esplosa di colori, profumi intensi e assaggi che mettono in discussione tutto quello che credevamo di sapere sui dolci. Il 4 maggio al Daste di Bergamo è andata in scena la finale di Vegâteau 2025, contest nazionale di pasticceria vegetale organizzato da LAV onlus con il supporto di Funny Veg, e i 100 posti disponibili per il pubblico assaggiante sono andati sold out.

L’evento – patrocinato da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo – ha attirato professionisti del settore, curiosi e appassionati, dimostrando come la pasticceria senza ingredienti di origine animale possa competere, emozionare e sorprendere. A sostenere l’iniziativa anche media partner come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, sponsor KitchenAid e Hoplà; Ice-Bergamo partner tecnico.

Accanto alla giuria popolare – cinque persone estratte a sorte tra il pubblico e guidate dalla docente della FunnyVeg Academy Giulia Giunta – la selezione dei dolci finalisti è affidata a una giuria tecnica d’eccezione: Marco Pedron (APEI), Umberto Rocca (Ristorante Joia), Luca Andrè (Funny Veg), Rossella Contato(Pasticceria Internazionale), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Omar Quadri(Consorzio Artigiani Pasticcieri Bergamaschi), Carlotta Filippini (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia).

I vincitori che si sono distinti per tecnica, gusto e visione:

Carlo Lipari (Pasticceria Boifava, Montichiari – BS) con Mirea vince il primo premio, la Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, e la nomination di Pasticceria Internazionale

Lisa Angelini (Liberty, Trieste) con Torta Gioia vince il secondo premio, il master di due giornate alla FunnyVeg Academy, e il premio della Giuria Popolare

Matteo Colajanni (Dav Pastry Lab, Albano Sant’Alessandro – BG) con Le Panier vince il terzo premio, la fornitura di prodotti Hoplà

Manola Mandrile (Manola Pasticceria Naturale, Bra – Cuneo) con Torta Pierina vince la nomination per Italia a Tavola

Ritira il Premio KitchenAid Coffee Lovers per Donna Concetta Marilanda Maiello di Maruzzella Gioia del Gusto (Casoria – NA).

Mirea, la torta vincitrice, sembra elementare, ma non lo è. “La torta Mirea nasce nella pasticceria Boifava in risposta alla richiesta della clientela di dolci vegani,” racconta Carlo Lipari, vincitore dell’edizione 2025. “Ho pensato a una torta semplice nei gusti, che i clienti già conoscono e apprezzano: cioccolato e lampone.”

La composizione, però, è frutto di ricerca e bilanciamento: fondo cake all’acqua e cacao trinitario, cuore in gelée di lamponi (100% polpa, zucchero, agar agar), mousse con panna vegetale, bevanda di soia e cioccolato fondente Guanaja, copertura a metà con burro di cacao rosso, a metà con glassa fondente, foglia oro e ricciolo di cioccolato temperato.

Il dolce è disponibile in assortimento da Pasticceria Boifava, accanto a biscotteria, mignon e brioche in più varianti vegane.

“Vegâteau è stato un vero trionfo di creatività e passione!” commenta il pastry chef Marco Pedron, presidente di giuria. “Tutti i partecipanti hanno saputo stupire con proposte originali e curate nei minimi dettagli. Anche se alcuni dolci risultavano un po’ troppo zuccherini, la qualità complessiva è stata altissima. Complimenti all’organizzazione per un evento così coinvolgente e ben riuscito!”

“A Vegâteau quest’anno non ha vinto solo la tecnica ma soprattutto l’inclusività,” sottolinea Donato Ceci, responsabile LAV Bergamo. “Un aspetto fondamentale che va a braccetto con la necessità di cambiare i paradigmi della nostra alimentazione il più velocemente possibile. Ringraziamo i pasticceri che hanno viaggiato da tutta Italia per condividere la loro visione professionale ed etica.”

Vegâteau si conferma uno degli appuntamenti più seguiti e significativi del panorama dolciario italiano, con un messaggio chiaro: si può fare alta pasticceria anche senza uova, burro e panna. E si può farlo con stile.

Marilanda Maiello conquista il premio speciale Coffee Lovers a Vegâteau 2025

Giulia Gardenghi — Tue, 29 Apr 2025 19:48:51 +0000

Con la sua “Donna Concetta” Marilanda Maiello – anima del laboratorio Maruzzella Gioia del Gusto a Casoria, Napoli – si è aggiudicata il premio speciale offerto per la categoria KitchenAid Coffee Lovers di Vegâteau 2025.

Un riconoscimento che le vale la macchina per caffè espresso completamente automatica KF8, novità in casa KitchenAid, per la sua abilità nel valorizzare il caffè in ogni singolo elemento della preparazione: pan di spagna, bagna, crema e perfino decorazioni.

Non è solo tecnica, ma anche un racconto. Marilanda ha preso ispirazione da una ricetta simbolo della tradizione campana: il caffè al limone, che ha avuto modo di scoprire a Giuliano, in provincia di Napoli. Un’esperienza resa possibile da un’amica, che le ha fatto assaggiare la delizia nata dall’esperienza di Francesco Pennacchio, per tutti Don Ciccio. Un uomo che ha amato così tanto quel caffè da vincolare per contratto la sua presenza in listino anche dopo la cessione del bar in piazza Matteotti.

Una storia che rivive oggi nel dolce di Marilanda: agli oli essenziali di limone ha unito quelli di arancia, esaltando le mille sfumature del caffè in una sinfonia armonica, avvolgente e moderna.

“Donna Concetta” è una torta che parla la lingua della pasticceria classica ma lo fa in chiave vegetale: niente derivati animali, solo tecniche raffinate e materie prime selezionate. A renderla unica sono anche le meringhette al caffè realizzate con proteina di patata, segno della cura nei dettagli.

La premiazione ufficiale avverrà il 4 maggio al Daste di Bergamo, durante la finale del contest Vegâteau 2025, evento promosso da LAV e Funny Veg, con il patrocinio di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dei Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e del Comune di Bergamo; sponsor KitchenAid e Hoplà.

Presenti al gran finale di Vegâteau 2025 anche le testate Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale (che assegneranno un loro riconoscimento speciale, oltre alle prime tre posizioni) e Alimenti Funzionali, media partner del contest.

E per chi volesse assaggiare tutte le creazioni in gara e partecipare alla scelta del podio… c’è ancora tempo per unirsi alla giuria popolare.

Per iscrizioni: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-vegateau-2025-1311971414819

Vegâteau 2025: il gusto 100% vegetale sfida la pasticceria gourmet. Il 4 maggio la finale a Bergamo

Giulia Gardenghi — Tue, 15 Apr 2025 12:07:12 +0000

Cento persone. Un solo verdetto. E un solo vincitore. Il 4 maggio, il Daste di Bergamo si trasforma nel palcoscenico di Vegâteau, il contest dedicato alla pasticceria vegetale d’eccellenza. Niente latte, niente uova, ma tanto talento: è tempo di alzare il sipario su una finale che promette sorprese, tecnica e una dose generosa di creatività green.

Dopo il successo delle edizioni locali in Lombardia, Vegâteau ha fatto il salto nazionale: oltre ai pasticceri lombardi — già protagonisti nelle scorse edizioni — quest’anno si sfidano professionisti dal Friuli Venezia Giulia fino alla Sicilia. Un mix di tradizioni regionali e nuove visioni che si incontrano nel segno del gusto e della sostenibilità.

Ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg, Vegâteau è un progetto culturale che mette al centro l’etica, l’ambiente e l’accessibilità: i dolci in gara sono 100% vegetali, pensati anche per chi è intollerante al lattosio o sceglie uno stile di vita più sostenibile.

Patrocinato da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo con il supporto di media partner di settore come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, Vegâteau si conferma uno degli appuntamenti più attesi da chi lavora (o sogna di farlo) nella nuova pasticceria italiana.

La finale si giocherà davanti a una giuria d’eccellenza: Marco Pedron (APEI), Umberto Rocca (Ristorante Joia), Luca Andrè (Funny Veg), Rossella Contato (Pasticceria Internazionale), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Andrea Bonati (Consorzio Artigiani Pasticcieri Bergamaschi) e Luigi Groli (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia).

Ma saranno anche i palati del pubblico a fare la differenza: 100 posti sono aperti per diventare “assaggiatori ufficiali”, e, tra questi, cinque fortunati saranno estratti per far parte della giuria popolare, coordinata dalla docente di FunnyVeg Academy Giulia Giunta.

In palio non solo il titolo di miglior plant-based cake d’Italia, ma anche premi di altissimo livello:

Primo Premio: Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni laboratorio artigianale.

Secondo Premio: Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy per spingere ancora più in là le proprie competenze.

Terzo Premio: Fornitura Hoplà per continuare a sperimentare con qualità e gusto.

Novità 2025: KitchenAid premia anche i veri cultori del caffè con il riconoscimento Coffee Lovers e una macchina per espresso automatica KF8.

Inoltre, durante la finale verranno assegnati premi speciali da parte di Italia a Tavola e Pasticceria Internazionale, due voci autorevoli del settore, a sottolineare l’attenzione crescente verso la pasticceria vegetale d’autore.

A sostenere l’iniziativa ci sono due realtà chiave del mondo food & kitchen: KitchenAid, partner tecnico per l’eccellenza in laboratorio, e Hoplà, punto di riferimento per la pasticceria vegetale professionale. Due nomi che condividono l’impegno verso l’innovazione, la qualità e un approccio più consapevole all’arte dolciaria.

I dieci pastry chef (in rigoroso ordine alfabetico) selezionati tra tutti gli iscritti per la finale sono:

Lisa Angelini di Liberty (Trieste) con Torta Gioia

Gaetano Billitteri di Matteotti Cafe (Palermo) con Trinacria

Matteo Colajanni di Dav Pastry Lab (Albano Sant’Alessandro, Bergamo) con Le Panier

Carlo Lipari di Pasticceria Boifava (Montichiari, Brescia) con Miria

Valentina Lucchini di Cucina Vegana (Mantova) con Asia

Manola Mandrile di Manola Pasticceria Naturale (Bra, Cuneo) con Torta Pierina

Cecilia Pesaresi di Piazza La Marmora (Senigallia, Ancona) con Martillo Espresso

Mara Sbaraini di Pasticceria San Marco (Concesio, Brescia) con Cuore di Mamma

Marco Tateo di DivineTentazioni (Brindisi) con Fresca Primavera

Lisa Todeschini di Rota Biasetti Panificio Pasticceria (Bergamo) con Rewind

Le prenotazioni per il pubblico assaggiatore sono ufficialmente aperte. Un’occasione unica per chi ama la pasticceria, vuole scoprire nuove frontiere del gusto o semplicemente essere parte attiva di un evento che guarda al futuro del dolce italiano.

Per informazioni e prenotazioni: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-vegateau-2025-1311971414819

Il contest di pasticceria professionale 100% vegetale per eleggere il miglior dolce plant based 2025 d’Italia!

Giulia Gardenghi — Thu, 13 Feb 2025 16:34:36 +0000

Premi imperdibili per i migliori pasticceri

Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni professionista
Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy, per perfezionare la propria arte
Fornitura Hoplà, per continuare a creare dolci straordinari
Novità 2025: premio speciale Coffee Lovers di KitchenAid: una macchina per caffè espresso automatica KF8

I dettagli di Vegâteau 2025

Iscrizioni aperte fino al 31 marzo 2025 su www.vegateau.it

Webinar riservato agli iscritti sulle basi della pasticceria vegetale

Selezioni: solo 10 finalisti accederanno alla gara conclusiva, dove sarà premiata la creatività e l’equilibrio dei sapori
Finale nazionale: 4 maggio al Daste di Bergamo. Una giuria d’eccellenza, composta da chef e giornalisti, giudicherà le creazioni, mentre il pubblico avrà l’occasione di assaggiare i dolci in gara

ISCRIVITI!

Marco Pedron, pastry star e ambassador del progetto grazie ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana afferma:

“Il mondo della pasticceria vegetale è molto stimolante, c’è ancora tanto da scoprire e si può accedere a un indotto davvero vasto. L’obiettivo dei partecipanti non deve essere solo vincere gli interessanti premi ma proiettarsi su una conoscenza che ancora non c’è. Invito tutti i pasticceri a conoscere e provare!”

Più info

Vegâteau 2025: il contest che ridefinisce la pasticceria in chiave vegetale si apre al palcoscenico nazionale

Giulia Gardenghi — Mon, 27 Jan 2025 10:59:16 +0000

La dolcezza si fa etica, inclusiva e sostenibile: è ufficialmente aperto il bando per Vegâteau 2025, il contest che celebra l’arte della pasticceria vegetale. Dopo il successo delle edizioni precedenti in Lombardia, quest’anno la sfida si estende a tutta Italia, promettendo di ridefinire il futuro della pasticceria.

A inaugurare il concorso durante il SIGEP 2025, Marco Pedron, pastry star e ambassador del progetto grazie ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. Con il suo approccio innovativo e collaborazioni prestigiose come quelle con Principe di Savoia, Princi e Carlo Cracco, Pedron ha dichiarato: “Il mondo della pasticceria vegetale è molto stimolante, c’è ancora tanto da scoprire e si può cercare un indotto davvero vasto. L’obiettivo dei partecipanti non deve essere solo vincere gli interessanti premi ma proiettarsi su una conoscenza che ancora non c’è. Invito tutti i pasticceri alla conoscenza, a conoscere e provare!”

Il docente della FunnyVeg Academy, titolare e chef del Soul Kitchen di Torino Luca Andrè ha suggerito: “Non bisogna per forza usare ingredienti strani, magari dal nome esotico o asiatico. Un bel punto è quello di andare a trovare l’essenzialità, conoscendo le tecniche e le materie prime, creando giochi di consistenze e valorizzando i singoli sapori, magari con una narrazione alle spalle che racconti qualcosa al cliente.”

Con il patrocinio di APEI e dei Consorzi Pasticceri di Bergamo e Brescia, e con media partner come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, il contest punta a eleggere la miglior plant-based cake d’Italia.

Una sfida che guarda al futuro del gusto

Ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg, Vegâteau è molto più di una competizione. È un movimento che abbraccia valori etici e ambientali, promuovendo dolci 100% vegetali, accessibili anche a chi soffre di intolleranze al lattosio o segue uno stile di vita ecofriendly.

“I cicli produttivi di latte e uova — afferma LAV Onlus — celano violenze ai danni delle vite animali, in grado di provare emozioni e capire quanto sta loro accadendo. E lo fanno anche se promettono in etichetta il loro benessere.

Lo sfruttamento della filiera animale, con la quale noi abbiamo prodotto fino a oggi molti ingredienti, stridono fortemente con la dolcezza, la festa e l’allegria tipiche delle occasioni in cui consumiamo prodotti di pasticceria, così noi di LAV abbiamo deciso di promuovere un nuovo modo di creare torte e dessert, buoni e belli in ogni senso.

Serviva una formula allegra, accattivante e inclusiva e Vegâteau è il grimaldello che risponde all’esigenza. Felici di essere arrivati alla terza edizione e averla portata a livello nazionale; lavoreremo perché la pasticceria vegetale diventi cultura”.

I dettagli di Vegâteau 2025

Iscrizioni aperte fino al 31 marzo 2025 su www.vegateau.it
Selezioni: solo 10 finalisti accederanno alla gara conclusiva, dove sarà premiata la creatività e l’equilibrio dei sapori.
Finale nazionale: 4 maggio al Daste di Bergamo. Una giuria d’eccellenza, composta da chef e giornalisti, giudicherà le creazioni, mentre il pubblico avrà l’occasione di assaggiare i dolci in gara.

Premi imperdibili per i migliori pasticceri

Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni professionista.
Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy, per perfezionare la propria arte.
Fornitura Hoplà, per continuare a creare dolci straordinari.
Novità 2025: premio speciale Coffee Lovers di KitchenAid: una macchina per caffè espresso automatica KF8.

La pasticceria vegetale non è più una nicchia: è una scelta che unisce gusto, salute e sostenibilità. Vegâteau 2025 offre ai professionisti un palcoscenico unico per mostrare il proprio talento e conquistare un pubblico sempre più attento alla qualità e all’impatto delle proprie scelte alimentari.

Non perdere questa occasione unica. Iscriviti subito su www.vegateau.it e diventa protagonista del futuro della pasticceria!

Vegâteau 2025, al Sigep si apre la sfida nazionale per la miglior plant-based cake

Giulia Gardenghi — Mon, 20 Jan 2025 14:09:55 +0000

Pennellata green su Sigep 2025 con il lancio di Vegâteau: il contest che celebra la dolcezza della pasticceria vegetale. Dopo i successi delle prime due edizioni che hanno coinvolto le Capitali della Cultura di Bergamo e Brescia e la Regione Lombardia, quest’anno il palcoscenico è nazionale.

L’appuntamento per giornalisti e per i pasticceri professionisti è fissato per lunedì 20 gennaio alle 15 presso lo spazio Blooming Bistrò del Sigep (Hall A1 – Stand AFA Arredamenti): in conferenza stampa viene presentata la nuova edizione di Vegâteau e viene aperto il bando per l’iscrizione dei pastry chef che vogliono distinguersi con creazioni 100% vegetali! A dare il via al concorso c’è anche Marco Pedron, pastry star e ambassador di Vegâteau grazie ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, noto per la sua creatività e per collaborazioni con realtà come Principe di Savoia, Princi e Carlo Cracco.

“In un mercato così saturo di realtà convenzionali — afferma Marco Pedron — Vegâteau può essere l’occasione per diventare pionieri di un mondo ancora tutto da scoprire. Valorizzare la pasticceria vegetale infatti significa sviluppare un linguaggio nuovo e inclusivo, capace di parlare a chiunque indipendentemente da limitazioni, intolleranze, sensibilità e abitudini alimentari”.

Un contest che parla al futuro della pasticceria

Vegâteau, ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg, non è solo un contest, ma un invito a ripensare la pasticceria in chiave inclusiva, etica e sostenibile. Con il patrocinio di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana e dei Consorzi Pasticceri di Bergamo e Brescia, con media partner Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti funzionali, la sfida di quest’anno mira a eleggere la plant-based cake più golosa d’Italia, accessibile anche agli intolleranti al lattosio (circa il 50% degli italiani) e a chi abbraccia uno stile di vita ecofriendly.

Un appuntamento imperdibile per i pasticceri professionisti che vogliono farsi notare e lasciare un segno nella storia della pasticceria!

Tappe e requisiti di Vegâteau 2025:

Iscrizioni aperte fino al 31 marzo 2025 su Vegateau.it.
Unico requisito: realizzare un dolce squisito con soli ingredienti vegetali.
Finale nazionale: 4 maggio al Daste di Bergamo, con una giuria specializzata composta da chef, giornalisti e un pubblico che potrà assaggiare le creazioni in gara.

Premi da sogno per i migliori pasticceri:

Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty con ciotola sollevabile da 6,6L.
Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy.
Fornitura Hoplà.

Novità 2025 il premio speciale offerto da KitchenAid per la categoria Coffee lovers: la nuova macchina per caffè espresso completamente automatica KF8.

Un percorso di formazione gratuito

I partecipanti saranno guidati nella preparazione grazie a un webinar sulle basi della pasticceria vegetale, organizzato da Funny Veg e condotto da docenti della FunnyVeg Academy.

Perché partecipare?

La pasticceria vegetale non è più una nicchia: è una scelta sempre più diffusa, che combina gusto, salute e sostenibilità. Vegâteau 2025 offre ai professionisti l’opportunità di dimostrare il proprio talento in un settore in crescita e di conquistare una nuova fetta di pubblico sempre più attenta alla qualità e all’impatto etico delle proprie scelte.

Il concorso Vegâteau proclama “Infanzia” dolce plant based di Bergamo e Brescia capitale della cultura 2023

Giulia Gardenghi — Tue, 28 Mar 2023 11:23:52 +0000

Si chiama “Infanzia” il dolce veg della capitale della cultura. Carlotta Filippini, pasticcera di Dolce Angolo a Rezzato (BS), si aggiudica la prima edizione di Vegâteau

Di fronte a una platea di circa cento assaggiatori e a una giuria tecnica la pastry chef Carlotta Filippini con il dolce “Infanzia” si aggiudica il primo premio del concorso Vegâteau, organizzato da LAV in collaborazione con i Consorzi di categoria delle province di Bergamo e Brescia, il patrocinio di Bergamo-Brescia Capitale italiana della Cultura e il supporto di Funny Veg.

Carlotta Filippini, classe ‘98, lavora nella pasticceria di famiglia Dolce Angolo a Rezzato (BS) e dedica il dolce ai suoi nonni e ai profumi di limone, cioccolato e caffè con cui è cresciuta: “Ho partecipato a Vegâteau — afferma la pastry chef Carlotta — come sfida personale e perché riscontro una richiesta di pasticceria vegetale sempre maggiore da parte della nostra clientela. Per me è stato stimolante lavorare con materie prime non comuni nella pasticceria tradizionale come olio di cocco e crema di riso”.
“Infanzia” sarà disponibile presso la pasticceria Dolce Angolo e “Nessuno — assicura Carlotta Filippini — noterà la differenza con i dolci tradizionali!”. A lei dunque il primo premio: un percorso di alta formazione in pasticceria vegetale del valore di 2.500 euro presso la FunnyVeg Academy.

Sul secondo gradino del podio la pastry chef Cristina Marcioni, artigiana vegana della Pasticceria Frigerio a Mornico al Serio (BG), con il dolce “Orobia”; al terzo posto Luca Sbaraini della Pasticceria San Marco ad Ospitaletto (BS) con il dolce intitolato “Teoma”. Marcioni e Sbaraini si sono aggiudicati delle forniture di preparati veg per la pasticceria a cura di Novaterra Zeelandia.

“Infanzia” è stato selezionato tra le dieci proposte in concorso da una giuria specializzata composta dai presidenti dei Consorzi di categoria delle province di Bergamo e Brescia, Andrea Bonati e Luigi Groli, dal docente dei master di pasticceria della scuola di cucina 100% vegetale FunnyVeg Academy, chef Emanuele Giorgione, dalla coordinatrice di Redazione di FunnyVegan, Elisa Orlandotti, e dalla docente di cucina per amatori alla FunnyVeg Academy, Giulia Giunta.

Tutti i pasticceri si sono cimentati in dolci moderni ed estremamente elaborati, mostrando così un investimento di energie e di materie prime davvero importante, segno di un impegno profondo, apprezzato dalla giuria che ha compreso quanto un contest professionale di cibi plant based fosse atteso e desiderato.

“Come Consorzio di Bergamo e come presidente — afferma il presidente Andrea Bonati e condivide il collega di Brescia — sono stato felice ed onorato di aver contribuito a un evento che sarà sicuramente un punto di inizio positivo, grazie al quale istituzioni e professionisti potranno iniziare un confronto serio su tematiche importanti riguardo salute, benessere animale e clima”.

“Vegâteau — spiega il docente Emanuele Giorgione — è un evento importante, un’idea innovativa che abbraccia appieno gli obiettivi di Bergamo – Brescia Capitale della cultura 2023, cultura intesa come innovazione contestualizzata nel territorio e resilienza. Il dolce vincitore s’è distinto perché tecnicamente ben fatto, molto buono a livello gustativo e per un’estetica armonica e interessante”.

“I pasticceri hanno presentato dei veri capolavori di gusto, tecnica e aspetto – riporta Donato Ceci, campaigner LAV di Vegâteau – tanto che la giuria ha necessitato di qualche minuto di extra per giungere alle conclusioni. L’aspetto positivo è la consapevolezza che aleggiava durante l’evento: la sofferenza e la mancanza di diritti per gli animali negli allevamenti e nei macelli non sono più sotto lucchetto, anzi, si avviano a diventare conoscenza di dominio pubblico. Le scelte poi, vengono da sé”.

Gli organizzatori ringraziano Daste Bergamo e Centrogel per il supporto.

Photo credit: Cristina Pilotti e Stefano Ferremi

Nasce Vegâteau, il primo contest plant based dedicato ai pasticceri professionisti

Giulia Gardenghi — Thu, 23 Feb 2023 11:55:34 +0000

In giuria Emanuele Giorgione chef, docente di FunnyVeg Academy, la prima scuola di cucina 100% vegetale in Italia specializzata in corsi di formazione senza derivati animali.

Si tiene il 26 marzo alle ore 16.00 al Daste di Bergamo Vegâteau, il primo contest plant based dedicato ai pastry chef, organizzato da LAV con il cappello di Bergamo-Brescia Capitale Italiana della Cultura, in collaborazione con i Consorzi di categoria delle due province e con il patrocinio dei due capoluoghi. Ad aprire la sfida e dare il benvenuto ai partecipanti lo chef Emanuele Giorgione, docente dei corsi professionali alla FunnyVeg Academy (academy.funnyveg.com) di Milano, la prima scuola di cucina 100% vegetale in Italia, dedicata a professionisti e ad appassionati, che per l’occasione mette in palio un corso di formazione del valore di 2.500 euro per il vincitore.

Il dessert che conquisterà il primo posto sarà eletto al fianco del convenzionale Battito simbolo di Bergamo e Brescia Capitali Europee della cultura 2023.

“Da anni, e sempre più fortemente, vedo crescere la necessità di pasticcerie, ristoranti e hotel di arricchire l’offerta con ricette vegetali. Le intolleranze e le allergie a uova e latte sono sempre più diffuse. Il glutine è un’altra discriminante importante. C’è sempre più bisogno di formarsi per una pasticceria inclusiva, che metta a livello del gusto e della bellezza anche l’accessibilità a un pubblico più ampio”, spiega chef Emanuele Giorgione, docente del master di specializzazione in pasticceria vegetale. “Nei nostri corsi – conclude – affrontiamo varie tematiche, dalle monoporzioni da vetrina e da ristorazione alla pasticceria da colazione, toccando il mondo dei lievitati dolci e salati e della pasticceria delle feste. Un intero modulo è dedicato poi alla pasticceria wellness e sostenibile, questo perché la digeribilità, la salubrità e il mondo delle intolleranze nei suoi molteplici aspetti non sono una moda e saranno sempre più una necessità specifica se vogliamo soddisfare la crescente domanda dei clienti e allargare le opportunità di business”.

La spinta ad aggiornare la propria offerta con varianti plant based, che vede coinvolto principalmente il mondo della ristorazione, si sta allargando anche alla pasticceria, chiamata ad attrezzarsi per rispondere alle esigenze etiche, salutistiche e ambientaliste dei clienti, attenti alla propria impronta sul pianeta.

Una tendenza confermata dalla scuola di cucina FunnyVeg Academy che ha visto aumentare del 35% l’offerta dei corsi amatoriali e professionali con un calendario ricchissimo, per condividere le potenzialità della cucina vegan e i suoi tanti ambiti di applicazione.

Le iscrizioni al contest Vegâteau devono pervenire entro il 20 marzo all’Associazione LAV agli indirizzi mail: lav.bergamo@lav.it – lav.brescia@lav.it allegando la scheda di iscrizione presente sul sito www.lav.it/sedi/bergamo/vegateau e sono aperte a tutti i pasticceri di Bergamo e Brescia.