nazionale – FunnyVeg

Vegâteau 2026, vince Miscake di Marco Cesare Merola

Giulia Gardenghi — Mon, 19 Oct 2026 09:48:35 +0000

A Bergamo il contest nazionale di pasticceria 100% vegetale registra il sold out e i finalisti dimostrano come l’assenza di ingredienti animali non tolga nulla al gusto, anzi superi la tradizione per precisione e creatività.

Una torta che sembra una pizza, un cornicione profumato di forno, agrumi, pomodoro del Piennolo e bergamotto. Miscake di Marco Cesare Merola, della pasticceria Contemporanea di Caserta, conquista Vegâteau 2026, il contest nazionale di pasticceria 100% vegetale promosso da LAV con il supporto di Funny Veg, con main sponsor The Bridge, sponsor Hoplà Idee Veg e supporter Vandemoortele.

La finale, ospitata a Bergamo, registra il sold out di pubblico e per quasi due ore trasforma la pasticceria vegetale in uno spettacolo da seguire, capire e assaggiare. Sul palco, i finalisti raccontano la ricerca dietro i propri dolci e spiegano tecniche e scelte di lavorazione. A condurre sono Donato Ceci, campaigner di Vegâteau, e Martina Maccagni, volontaria LAV, che accompagnano la platea dentro le dieci creazioni in gara.

Non è una semplice degustazione: si partecipa, si assaggiano tutti i dolci e si osserva da vicino il lavoro dei pastry chef. Alcune persone vengono inoltre estratte a sorte e formano la giuria popolare, chiamata a esprimere il proprio giudizio accanto alla giuria tecnica. In sala è presente anche Gianluca Felicetti, presidente LAV, che sostiene il valore di un concorso capace di portare il 100% vegetale nel cuore dell’alta pasticceria.

“Vegâteau — afferma Gianluca Felicetti — è una bellissima iniziativa: dimostra come la pasticceria, considerata uno dei settori più complessi nella trasformazione da un’alimentazione onnivora a una 100% vegetale, può diventare un punto di forza per proporre un mondo più giusto, capace di tutelare gli animali, l’ambiente e anche la salute”.

Il podio

Al primo posto si classifica Miscake di Marco Cesare Merola, Contemporanea, Caserta. Il dolce nasce da un percorso di ricerca sulla cheesecake e sulla sostituzione funzionale degli ingredienti di origine animale. L’illusione visiva riproduce una pizza, con un cornicione ottenuto attraverso un’infusione notturna di pizza cotta, pensata per restituire le note aromatiche della crosta appena sfornata. La composizione comprende streusel agli agrumi, madeleine agli agrumi, cremoso al limone, bergamotto e mandarino, oltre a un confit di fragola, pomodoro del Piennolo e bergamotto.

“Il veganesimo — commenta il Maestro APEI Marco Pedron, presidente della giuria — non è una scialuppa di salvataggio dove, per cambiare gli schemi, basta arrangiarsi. Servono tecnica, dedizione ed esperienza. In Miscake troviamo semplicità, visione e tanta tecnica, tradotta in un gusto accessibile e immediato”.

Per Marco Cesare Merola, Vegâteau rappresenta anche un passaggio concreto per il proprio lavoro: “Il nostro pubblico non conosce ancora Miscake in versione vegana. La presento in anteprima a Vegâteau e dalla prossima settimana sostituisce la tradizionale. La mia intenzione è aumentare le referenze 100% vegetali; le persone le chiedono. Quando mi rendo conto che l’opzione vegana è quasi del tutto simile a quella originale, penso: perché non lasciarle spazio?”.

Il secondo posto va a Ricordo d’autunno di Alessia Andrea Veronesi, Cake on the road, Livorno Ferraris, in provincia di Vercelli. Il dolce riceve anche il Premio della giuria popolare. Terzo classificato è Incanto d’Estate di Simone Giavi, KoSìdolce, Noale, in provincia di Venezia.

I riconoscimenti delle testate

Accanto al podio, la finale assegna i riconoscimenti delle testate media partner:

Italia a Tavola premia Fiore di Noemi di Gaetano Billitteri, Matteotti Cafè, Palermo.
Dolcesalato sceglie Come al cinema di Filomena Mangione, Sweets Home Lab, Mezzago, in provincia di Monza e Brianza.
Il premio Il Pasticcere e Il Gelatiere va a Evergreen di Gianluca Colombo, Pasticceria Colombo Gianluca, Solbiate Olona, Varese.
Pasticceria Internazionale assegna il riconoscimento a Basil di Michele Granuzzo, Black Sheep, Trento.

Un ringraziamento speciale ai giurati: Marco Pedron (APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Alessandra Sogni (Il Pasticcere e Il Gelatiere), Dario Beluffi (Sementis Bakery), Fabiola Cantaluppi (Dolcesalato), Fabio Marmorio (FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) e Rossella Contato (Pasticceria Internazionale/ Alimenti Funzionali), che sono i rappresentanti dei media partner e dei partner, che hanno gentilmente supportato Vegâteau 2026, assieme a CONPAIT Pasticceri d’Italia, CAPAB – Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi e CPA – Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia.

Vegâteau 2026: ecco i 10 finalisti della pasticceria 100% vegetale

Giulia Gardenghi — Thu, 01 Oct 2026 12:02:35 +0000

Da Palermo a Trento, da Caserta a Venezia: dieci pasticceri arrivano a Bergamo per contendersi Vegâteau 2026. Il 18 ottobre va in scena la finale nazionale promossa da LAV con il supporto di Funny Veg. E il pubblico può ancora prenotare un posto da assaggiatore.

Dieci finalisti, dieci interpretazioni della pasticceria 100% vegetale e una giuria di professionisti del settore. Domenica 18 ottobre, dalle 15:30, Daste, a Bergamo, ospita la finale della quarta edizione di Vegâteau, il contest nazionale promosso da LAV con il supporto di Funny Veg. All’evento partecipa anche il presidente di LAV Italia Gianluca Felicetti.

Le selezioni partono da candidature arrivate da tutta Italia, dalla Sicilia al Trentino Alto Adige. Arrivare qui rappresenta già un risultato per tutti i concorrenti.

I 10 finalisti di Vegâteau 2026 sono:

Alessia Andrea Veronesi, Cake on the road (Livorno Ferraris, Vercelli), con Ricordo d’autunno
Alessia Antonello, Pasticceria Cremi (Altavilla Vicentina, Vicenza), con Noisette
Filomena Mangione, Sweets Home Lab (Mezzago, Monza e Brianza), con Come al cinema
Gaetano Billitteri, Matteotti Cafè (Palermo), con Fiore di Noemi
Gianluca Colombo, Pasticceria Colombo Gianluca (Solbiate Olona, Varese), con Evergreen
Marco Cesare Merola, Contemporanea (Caserta), con Miscake
Michele Granuzzo, Black Sheep (Trento) con Dolce basilico, limone e albicocca
Monica Golfetto, A Due Mani Laboratorio Artigianale (Carbonera, Treviso), con Rugiada di bosco
Sara de Spirito, Binomio Lab (Ghedi, Brescia) con Di giovedì
Simone Giavi, KoSìdolce (Noale, Venezia) con Incanto d’Estate

A valutarli è la giuria tecnica presieduta da Marco Pedron (APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) e composta, in rigoroso ordine alfabetico, da Alberto Lupini (Italia a Tavola), Alessandra Sogni (Il Pasticcere e Il Gelatiere), Angelo Musolino (CONPAIT Pasticceri d’Italia), Dario Beluffi (Sementis Bakery), Fabiola Cantaluppi (Dolcesalato), Fabio Marmorio (FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) e Rossella Contato (Pasticceria Internazionale/ Alimenti Funzionali), che sono i rappresentanti dei media partner e dei partner assieme a CAPAB – Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi e CPA – Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia.

I premi offerti dagli sponsor

1° premio: 108 prodotti offerti dal main sponsor The Bridge Bio
2° premio: 2 giorni di master offerti da FunnyVeg Academy
3° premio: 24 prodotti offerti dallo sponsor Hoplà Idee Veg
Per tutti i finalisti: omaggi offerti dal main sponsor The Bridge Bio e dal supporter Vandemoortele

Premi e menzioni speciali vengono inoltre assegnati da Dolcesalato, Il Pasticcere e Il Gelatiere, Italia a Tavola e Pasticceria Internazionale, portando nella finale anche il prezioso sguardo delle principali testate specializzate.

Ma a Vegâteau c’è posto anche dall’altra parte del banco. I ticket per partecipare come pubblico assaggiatore sono ancora disponibili: su vegateau.it è possibile prenotare il proprio posto, assistere alla finale, degustare le creazioni dei dieci finalisti e, magari, far parte della giuria popolare.

Vegâteau 2026: 10 talenti, 100 golosi. Vuoi essere tra loro?

Giulia Gardenghi — Thu, 24 Sep 2026 13:19:03 +0000

Da una parte 10 talenti della pasticceria plant based italiana. Dall’altra 100 golosi pronti ad assaggiare le loro creazioni. Il 18 ottobre, negli spazi di Daste a Bergamo, Vegâteau 2026 celebra la finale della IV edizione del contest nazionale di pasticceria 100% vegetale promosso da LAV. E anche questa volta il pubblico non resta a guardare: i posti sono già prenotabili per vivere e assaggiare l’evento su vegateau.it.

In questi giorni sono in corso le selezioni che porteranno alla scelta dei 10 finalisti tra decine di candidati provenienti da tutta Italia. A breve saranno annunciati i nomi dei pasticceri che saliranno sul palco per presentare le proprie creazioni davanti a una super giuria composta da pastry chef, esperti di settore e giornalisti. In palio forniture firmate da The Bridge Bio, Hoplà Idee Veg e Vandemoortele, oltre a un master presso FunnyVeg Academy.

Ideato e promosso da LAV in collaborazione con Funny Veg, Vegâteau nasce per dimostrare che la pasticceria senza ingredienti di origine animale può essere innovativa, contemporanea e capace di emozionare. Un progetto dalla forte impronta etica, in linea con le tendenze alimentari degli italiani, che introducono sempre più prodotti vegetali nella dieta quotidiana.

“La presenza del Presidente della LAV Gianluca Felicetti all’evento — afferma Donato Ceci, campaigner di Vegâteau — testimonia quanto la transizione alimentare sia un punto cardine dell’Associazione, un obiettivo imprescindibile, una necessità impellente”.

A dare prestigio all’evento contribuiscono i grandi nomi della pasticceria italiana, le più grandi associazioni di settore e gli sponsor che sostengono Vegâteau 2026, confermandolo come uno dei palcoscenici più interessanti e autentici degli ultimi anni.

10 talenti, 100 golosi: prenotazioni aperte

Se i protagonisti in gara saranno 10, dall’altra parte ci saranno 100 golosi. Vuoi essere tra loro? Le persone possono già prenotare sul sito della manifestazione vegateau.it il proprio posto per assistere alla finale del 18 ottobre e partecipare alla degustazione delle creazioni dei finalisti.

Un’occasione per vedere all’opera alcuni dei migliori talenti selezionati dal contest e soprattutto assaggiare le loro proposte 100% vegetali, vivendo la competizione anche attraverso gusto, tecnica e creatività. Tra gli iscritti verranno inoltre selezionati 5 membri che costituiranno la giuria popolare.

I posti a sedere sono soltanto 100 e l’evento è a numero chiuso: le iscrizioni resteranno aperte fino a esaurimento. Nel ringraziare i cittadini che vorranno intervenire, LAV ricorda che i ricavi saranno impiegati per assistere e riabilitare gli animali tratti in salvo dallo Sportello provinciale contro i maltrattamenti.

Main sponsor: The Bridge

Sponsor: Hoplà Idee Veg

Supporter: Vandemoortele

Partner: APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, CONPAIT Pasticceri d’Italia, FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, CAPAB – Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi e CPA – Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia

Media partner: Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale, Alimenti Funzionali, Dolcesalato, Il Pasticcere e Il Gelatiere

Solo 40 giorni per conquistare Vegâteau 2026

Giulia Gardenghi — Thu, 23 Jul 2026 12:30:56 +0000

Mancano solo 40 giorni alla chiusura delle iscrizioni a Vegâteau, il concorso nazionale dedicato ai pasticceri professionisti che scelgono di mettersi alla prova con la pasticceria 100% vegetale. Il bando resta aperto fino al 31 agosto su vegateau.it e la partecipazione è gratuita.

Giunto alla quarta edizione, Vegâteau è promosso da LAV ETS con il supporto di Funny Veg e si rivolge ai professionisti che vogliono trasformare una sfida tecnica in un’opportunità concreta di crescita. Oltre a candidare la propria creazione, gli iscritti ricevono gratuitamente un webinar realizzato dai docenti della FunnyVeg Academy, con indicazioni pratiche per progettare un dolce vegetale capace di distinguersi.

In un mercato in cui cresce la richiesta di prodotti plant-based, Vegâteau rappresenta un’occasione per sviluppare nuove competenze e aumentare la propria visibilità.

Partecipare significa:

* ampliare l’offerta con una proposta 100% vegetale;

* rispondere alle nuove esigenze di consumo e alle intolleranze alimentari;

* confrontarsi con professionisti e maestri della pasticceria;

* ottenere visibilità presso operatori del settore e consumatori.

A confermare il valore dell’iniziativa contribuisce il sostegno delle principali realtà della pasticceria italiana. Vegâteau riceve il patrocinio di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, CONPAIT Pasticceri d’Italia, FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, CAPAB – Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi e CPA – Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia.

Media partner sono Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale, Alimenti Funzionali, Dolcesalato, Il Pasticcere e Il Gelatiere.

“Partecipare – afferma la pastry star Marco Pedron, maestro APEI e testimonial di Vegâteau – significa sviluppare un dolce totalmente privo di derivati animali, lavorando su strutture, equilibrio e nuovi abbinamenti. Tutto questo per incontrare il bacino sempre più importante di persone che cercano il 100% vegetale. È un’opportunità concreta per acquisire visibilità per il nostro laboratorio, per posizionarci un po’ più avanti e raggiungere nuovi clienti”.

Una giuria di esperti seleziona le dieci migliori creazioni, protagoniste della finale in programma il 18 ottobre al Daste di Bergamo. L’evento è aperto al pubblico, che può degustare in esclusiva i dolci finalisti e conoscere da vicino i protagonisti della nuova pasticceria vegetale italiana.

Grazie al supporto del main sponsor The Bridge Bio e di Hoplà Idee Veg, i vincitori ricevono premi pensati per sostenere la crescita professionale:

* 1° classificato: fornitura completa di bevande vegetali e alternative all’uovo The Bridge Bio;

* 2° classificato: due giornate di Master intensivo in pasticceria vegetale presso la FunnyVeg Academy;

* 3° classificato: fornitura di alternative vegetali alla panna da montare Hoplà Professional.

Premi e forniture sono previsti anche per tutti gli altri finalisti, offrendo strumenti concreti per aggiornare il proprio laboratorio.

Le iscrizioni restano aperte fino al 31 agosto. Tutte le informazioni e il regolamento sono disponibili su vegateau.it. Per i professionisti della pasticceria è il momento di trasformare un’idea in una firma capace di lasciare il segno.

Vegâteau apre il bando 2026, opportunità concreta per i pasticceri italiani

Giulia Gardenghi — Thu, 05 Mar 2026 09:00:27 +0000

Aperte le iscrizioni per la IV edizione del contest nazionale firmato LAV ETS con il supporto di Funny Veg. Un’opportunità strategica per i professionisti del dolce di intercettare i trend del mercato contemporaneo.

La pasticceria del futuro entra in laboratorio: sono ufficialmente aperte le iscrizioni a Vegâteau 2026 (vegateau.it), la prestigiosa competizione nazionale prodotta da LAV ETS con il supporto di Funny Veg. Il contest, giunto alla quarta edizione, chiama a raccolta i pasticceri professionisti attivi in Italia per confrontarsi su una sfida ambiziosa: creare il miglior dolce plant-based dell’anno.

In un mercato in cui la domanda di referenze vegetali è in costante ascesa, Vegâteau non è solo una gara, ma un’operazione di marketing strategico per i professionisti.

Partecipare significa:

Intercettare nuovi target: rispondere con creatività a intolleranze alimentari e nuove abitudini di consumo.
Diversificare l’offerta: elevare la propria vetrina con proposte etiche e innovative.
Networking d’eccellenza: confrontarsi con i grandi nomi della pasticceria artigianale.
Acquistare visibilità: farsi conoscere presso gli addetti ai lavori e presso il pubblico di consumatori.

Le iscrizioni sono gratuite e il bando aperto fino al 31 agosto. Un’occasione imperdibile per testare nuove formulazioni e anticipare una domanda che sta trasformando la pasticceria.

Il valore tecnico di Vegâteau è garantito dal supporto delle più importanti realtà del settore: APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), CONPAIT Pasticceri d’Italia, FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), CAPAB (Consorzio Artigiani Pasticceri Bergamaschi) e CPA (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia e Provincia). Il contest, presentato in anteprima al Sigep durante la demo del Maestro APEI Marco Pedron, gode anche della copertura dei media partner Dolcesalato, Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali.

L’obiettivo è valorizzare la pasticceria contemporanea attraverso l’uso esclusivo di ingredienti di origine vegetale: i dolci in gara infatti devono essere totalmente privi di derivati animali, mettendo alla prova la tecnica e la visione dei candidati.

Riservato a tutti gli iscritti un webinar gratuito a cura di FunnyVeg Academy dedicato all’innovazione 100% vegetale in laboratorio, con spunti tecnici e creativi per elevare la proposta professionale.

I 10 selezionati da giurati specializzati saranno premiati il 18 ottobre nella cornice del Daste di Bergamo. Un evento aperto al pubblico, che avrà l’esclusiva opportunità di degustare le creazioni in concorso.

Grazie al sostegno dei main sponsor The Bridge Bio e Hoplà Professional, il podio di Vegâteau 2026 è un trampolino verso nuove opportunità di sviluppo:

1° Classificato: Fornitura completa di bevande vegetali e alternative all’uovo firmata The Bridge Bio.
2° Classificato: Due giornate di Master intensivo in pasticceria vegetale presso la FunnyVeg Academy.
3° Classificato: Fornitura di alternative vegetali alla panna da montare Hoplà Professional.

Premi e forniture sono previsti per tutti e dieci i selezionati, garantendo a ogni partecipante strumenti concreti per l’aggiornamento del proprio laboratorio.

Vegâteau 2025: a Bergamo la pasticceria vegetale conquista tutti

Giulia Gardenghi — Mon, 05 May 2025 11:37:44 +0000

Una vetrina esplosa di colori, profumi intensi e assaggi che mettono in discussione tutto quello che credevamo di sapere sui dolci. Il 4 maggio al Daste di Bergamo è andata in scena la finale di Vegâteau 2025, contest nazionale di pasticceria vegetale organizzato da LAV onlus con il supporto di Funny Veg, e i 100 posti disponibili per il pubblico assaggiante sono andati sold out.

L’evento – patrocinato da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo – ha attirato professionisti del settore, curiosi e appassionati, dimostrando come la pasticceria senza ingredienti di origine animale possa competere, emozionare e sorprendere. A sostenere l’iniziativa anche media partner come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, sponsor KitchenAid e Hoplà; Ice-Bergamo partner tecnico.

Accanto alla giuria popolare – cinque persone estratte a sorte tra il pubblico e guidate dalla docente della FunnyVeg Academy Giulia Giunta – la selezione dei dolci finalisti è affidata a una giuria tecnica d’eccezione: Marco Pedron (APEI), Umberto Rocca (Ristorante Joia), Luca Andrè (Funny Veg), Rossella Contato(Pasticceria Internazionale), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Omar Quadri(Consorzio Artigiani Pasticcieri Bergamaschi), Carlotta Filippini (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia).

I vincitori che si sono distinti per tecnica, gusto e visione:

Carlo Lipari (Pasticceria Boifava, Montichiari – BS) con Mirea vince il primo premio, la Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, e la nomination di Pasticceria Internazionale

Lisa Angelini (Liberty, Trieste) con Torta Gioia vince il secondo premio, il master di due giornate alla FunnyVeg Academy, e il premio della Giuria Popolare

Matteo Colajanni (Dav Pastry Lab, Albano Sant’Alessandro – BG) con Le Panier vince il terzo premio, la fornitura di prodotti Hoplà

Manola Mandrile (Manola Pasticceria Naturale, Bra – Cuneo) con Torta Pierina vince la nomination per Italia a Tavola

Ritira il Premio KitchenAid Coffee Lovers per Donna Concetta Marilanda Maiello di Maruzzella Gioia del Gusto (Casoria – NA).

Mirea, la torta vincitrice, sembra elementare, ma non lo è. “La torta Mirea nasce nella pasticceria Boifava in risposta alla richiesta della clientela di dolci vegani,” racconta Carlo Lipari, vincitore dell’edizione 2025. “Ho pensato a una torta semplice nei gusti, che i clienti già conoscono e apprezzano: cioccolato e lampone.”

La composizione, però, è frutto di ricerca e bilanciamento: fondo cake all’acqua e cacao trinitario, cuore in gelée di lamponi (100% polpa, zucchero, agar agar), mousse con panna vegetale, bevanda di soia e cioccolato fondente Guanaja, copertura a metà con burro di cacao rosso, a metà con glassa fondente, foglia oro e ricciolo di cioccolato temperato.

Il dolce è disponibile in assortimento da Pasticceria Boifava, accanto a biscotteria, mignon e brioche in più varianti vegane.

“Vegâteau è stato un vero trionfo di creatività e passione!” commenta il pastry chef Marco Pedron, presidente di giuria. “Tutti i partecipanti hanno saputo stupire con proposte originali e curate nei minimi dettagli. Anche se alcuni dolci risultavano un po’ troppo zuccherini, la qualità complessiva è stata altissima. Complimenti all’organizzazione per un evento così coinvolgente e ben riuscito!”

“A Vegâteau quest’anno non ha vinto solo la tecnica ma soprattutto l’inclusività,” sottolinea Donato Ceci, responsabile LAV Bergamo. “Un aspetto fondamentale che va a braccetto con la necessità di cambiare i paradigmi della nostra alimentazione il più velocemente possibile. Ringraziamo i pasticceri che hanno viaggiato da tutta Italia per condividere la loro visione professionale ed etica.”

Vegâteau si conferma uno degli appuntamenti più seguiti e significativi del panorama dolciario italiano, con un messaggio chiaro: si può fare alta pasticceria anche senza uova, burro e panna. E si può farlo con stile.

Marilanda Maiello conquista il premio speciale Coffee Lovers a Vegâteau 2025

Giulia Gardenghi — Tue, 29 Apr 2025 19:48:51 +0000

Con la sua “Donna Concetta” Marilanda Maiello – anima del laboratorio Maruzzella Gioia del Gusto a Casoria, Napoli – si è aggiudicata il premio speciale offerto per la categoria KitchenAid Coffee Lovers di Vegâteau 2025.

Un riconoscimento che le vale la macchina per caffè espresso completamente automatica KF8, novità in casa KitchenAid, per la sua abilità nel valorizzare il caffè in ogni singolo elemento della preparazione: pan di spagna, bagna, crema e perfino decorazioni.

Non è solo tecnica, ma anche un racconto. Marilanda ha preso ispirazione da una ricetta simbolo della tradizione campana: il caffè al limone, che ha avuto modo di scoprire a Giuliano, in provincia di Napoli. Un’esperienza resa possibile da un’amica, che le ha fatto assaggiare la delizia nata dall’esperienza di Francesco Pennacchio, per tutti Don Ciccio. Un uomo che ha amato così tanto quel caffè da vincolare per contratto la sua presenza in listino anche dopo la cessione del bar in piazza Matteotti.

Una storia che rivive oggi nel dolce di Marilanda: agli oli essenziali di limone ha unito quelli di arancia, esaltando le mille sfumature del caffè in una sinfonia armonica, avvolgente e moderna.

“Donna Concetta” è una torta che parla la lingua della pasticceria classica ma lo fa in chiave vegetale: niente derivati animali, solo tecniche raffinate e materie prime selezionate. A renderla unica sono anche le meringhette al caffè realizzate con proteina di patata, segno della cura nei dettagli.

La premiazione ufficiale avverrà il 4 maggio al Daste di Bergamo, durante la finale del contest Vegâteau 2025, evento promosso da LAV e Funny Veg, con il patrocinio di APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dei Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e del Comune di Bergamo; sponsor KitchenAid e Hoplà.

Presenti al gran finale di Vegâteau 2025 anche le testate Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale (che assegneranno un loro riconoscimento speciale, oltre alle prime tre posizioni) e Alimenti Funzionali, media partner del contest.

E per chi volesse assaggiare tutte le creazioni in gara e partecipare alla scelta del podio… c’è ancora tempo per unirsi alla giuria popolare.

Per iscrizioni: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-vegateau-2025-1311971414819

Vegâteau 2025: il gusto 100% vegetale sfida la pasticceria gourmet. Il 4 maggio la finale a Bergamo

Giulia Gardenghi — Tue, 15 Apr 2025 12:07:12 +0000

Cento persone. Un solo verdetto. E un solo vincitore. Il 4 maggio, il Daste di Bergamo si trasforma nel palcoscenico di Vegâteau, il contest dedicato alla pasticceria vegetale d’eccellenza. Niente latte, niente uova, ma tanto talento: è tempo di alzare il sipario su una finale che promette sorprese, tecnica e una dose generosa di creatività green.

Dopo il successo delle edizioni locali in Lombardia, Vegâteau ha fatto il salto nazionale: oltre ai pasticceri lombardi — già protagonisti nelle scorse edizioni — quest’anno si sfidano professionisti dal Friuli Venezia Giulia fino alla Sicilia. Un mix di tradizioni regionali e nuove visioni che si incontrano nel segno del gusto e della sostenibilità.

Ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg, Vegâteau è un progetto culturale che mette al centro l’etica, l’ambiente e l’accessibilità: i dolci in gara sono 100% vegetali, pensati anche per chi è intollerante al lattosio o sceglie uno stile di vita più sostenibile.

Patrocinato da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo con il supporto di media partner di settore come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, Vegâteau si conferma uno degli appuntamenti più attesi da chi lavora (o sogna di farlo) nella nuova pasticceria italiana.

La finale si giocherà davanti a una giuria d’eccellenza: Marco Pedron (APEI), Umberto Rocca (Ristorante Joia), Luca Andrè (Funny Veg), Rossella Contato (Pasticceria Internazionale), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Andrea Bonati (Consorzio Artigiani Pasticcieri Bergamaschi) e Luigi Groli (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia).

Ma saranno anche i palati del pubblico a fare la differenza: 100 posti sono aperti per diventare “assaggiatori ufficiali”, e, tra questi, cinque fortunati saranno estratti per far parte della giuria popolare, coordinata dalla docente di FunnyVeg Academy Giulia Giunta.

In palio non solo il titolo di miglior plant-based cake d’Italia, ma anche premi di altissimo livello:

Primo Premio: Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni laboratorio artigianale.

Secondo Premio: Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy per spingere ancora più in là le proprie competenze.

Terzo Premio: Fornitura Hoplà per continuare a sperimentare con qualità e gusto.

Novità 2025: KitchenAid premia anche i veri cultori del caffè con il riconoscimento Coffee Lovers e una macchina per espresso automatica KF8.

Inoltre, durante la finale verranno assegnati premi speciali da parte di Italia a Tavola e Pasticceria Internazionale, due voci autorevoli del settore, a sottolineare l’attenzione crescente verso la pasticceria vegetale d’autore.

A sostenere l’iniziativa ci sono due realtà chiave del mondo food & kitchen: KitchenAid, partner tecnico per l’eccellenza in laboratorio, e Hoplà, punto di riferimento per la pasticceria vegetale professionale. Due nomi che condividono l’impegno verso l’innovazione, la qualità e un approccio più consapevole all’arte dolciaria.

I dieci pastry chef (in rigoroso ordine alfabetico) selezionati tra tutti gli iscritti per la finale sono:

Lisa Angelini di Liberty (Trieste) con Torta Gioia

Gaetano Billitteri di Matteotti Cafe (Palermo) con Trinacria

Matteo Colajanni di Dav Pastry Lab (Albano Sant’Alessandro, Bergamo) con Le Panier

Carlo Lipari di Pasticceria Boifava (Montichiari, Brescia) con Miria

Valentina Lucchini di Cucina Vegana (Mantova) con Asia

Manola Mandrile di Manola Pasticceria Naturale (Bra, Cuneo) con Torta Pierina

Cecilia Pesaresi di Piazza La Marmora (Senigallia, Ancona) con Martillo Espresso

Mara Sbaraini di Pasticceria San Marco (Concesio, Brescia) con Cuore di Mamma

Marco Tateo di DivineTentazioni (Brindisi) con Fresca Primavera

Lisa Todeschini di Rota Biasetti Panificio Pasticceria (Bergamo) con Rewind

Le prenotazioni per il pubblico assaggiatore sono ufficialmente aperte. Un’occasione unica per chi ama la pasticceria, vuole scoprire nuove frontiere del gusto o semplicemente essere parte attiva di un evento che guarda al futuro del dolce italiano.

Per informazioni e prenotazioni: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-vegateau-2025-1311971414819

Il contest di pasticceria professionale 100% vegetale per eleggere il miglior dolce plant based 2025 d’Italia!

Giulia Gardenghi — Thu, 13 Feb 2025 16:34:36 +0000

Premi imperdibili per i migliori pasticceri

Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni professionista
Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy, per perfezionare la propria arte
Fornitura Hoplà, per continuare a creare dolci straordinari
Novità 2025: premio speciale Coffee Lovers di KitchenAid: una macchina per caffè espresso automatica KF8

I dettagli di Vegâteau 2025

Iscrizioni aperte fino al 31 marzo 2025 su www.vegateau.it

Webinar riservato agli iscritti sulle basi della pasticceria vegetale

Selezioni: solo 10 finalisti accederanno alla gara conclusiva, dove sarà premiata la creatività e l’equilibrio dei sapori
Finale nazionale: 4 maggio al Daste di Bergamo. Una giuria d’eccellenza, composta da chef e giornalisti, giudicherà le creazioni, mentre il pubblico avrà l’occasione di assaggiare i dolci in gara

ISCRIVITI!

Marco Pedron, pastry star e ambassador del progetto grazie ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana afferma:

“Il mondo della pasticceria vegetale è molto stimolante, c’è ancora tanto da scoprire e si può accedere a un indotto davvero vasto. L’obiettivo dei partecipanti non deve essere solo vincere gli interessanti premi ma proiettarsi su una conoscenza che ancora non c’è. Invito tutti i pasticceri a conoscere e provare!”

Più info

Vegâteau 2025: il contest che ridefinisce la pasticceria in chiave vegetale si apre al palcoscenico nazionale

Giulia Gardenghi — Mon, 27 Jan 2025 10:59:16 +0000

La dolcezza si fa etica, inclusiva e sostenibile: è ufficialmente aperto il bando per Vegâteau 2025, il contest che celebra l’arte della pasticceria vegetale. Dopo il successo delle edizioni precedenti in Lombardia, quest’anno la sfida si estende a tutta Italia, promettendo di ridefinire il futuro della pasticceria.

A inaugurare il concorso durante il SIGEP 2025, Marco Pedron, pastry star e ambassador del progetto grazie ad APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. Con il suo approccio innovativo e collaborazioni prestigiose come quelle con Principe di Savoia, Princi e Carlo Cracco, Pedron ha dichiarato: “Il mondo della pasticceria vegetale è molto stimolante, c’è ancora tanto da scoprire e si può cercare un indotto davvero vasto. L’obiettivo dei partecipanti non deve essere solo vincere gli interessanti premi ma proiettarsi su una conoscenza che ancora non c’è. Invito tutti i pasticceri alla conoscenza, a conoscere e provare!”

Il docente della FunnyVeg Academy, titolare e chef del Soul Kitchen di Torino Luca Andrè ha suggerito: “Non bisogna per forza usare ingredienti strani, magari dal nome esotico o asiatico. Un bel punto è quello di andare a trovare l’essenzialità, conoscendo le tecniche e le materie prime, creando giochi di consistenze e valorizzando i singoli sapori, magari con una narrazione alle spalle che racconti qualcosa al cliente.”

Con il patrocinio di APEI e dei Consorzi Pasticceri di Bergamo e Brescia, e con media partner come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, il contest punta a eleggere la miglior plant-based cake d’Italia.

Una sfida che guarda al futuro del gusto

Ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg, Vegâteau è molto più di una competizione. È un movimento che abbraccia valori etici e ambientali, promuovendo dolci 100% vegetali, accessibili anche a chi soffre di intolleranze al lattosio o segue uno stile di vita ecofriendly.

“I cicli produttivi di latte e uova — afferma LAV Onlus — celano violenze ai danni delle vite animali, in grado di provare emozioni e capire quanto sta loro accadendo. E lo fanno anche se promettono in etichetta il loro benessere.

Lo sfruttamento della filiera animale, con la quale noi abbiamo prodotto fino a oggi molti ingredienti, stridono fortemente con la dolcezza, la festa e l’allegria tipiche delle occasioni in cui consumiamo prodotti di pasticceria, così noi di LAV abbiamo deciso di promuovere un nuovo modo di creare torte e dessert, buoni e belli in ogni senso.

Serviva una formula allegra, accattivante e inclusiva e Vegâteau è il grimaldello che risponde all’esigenza. Felici di essere arrivati alla terza edizione e averla portata a livello nazionale; lavoreremo perché la pasticceria vegetale diventi cultura”.

I dettagli di Vegâteau 2025

Iscrizioni aperte fino al 31 marzo 2025 su www.vegateau.it
Selezioni: solo 10 finalisti accederanno alla gara conclusiva, dove sarà premiata la creatività e l’equilibrio dei sapori.
Finale nazionale: 4 maggio al Daste di Bergamo. Una giuria d’eccellenza, composta da chef e giornalisti, giudicherà le creazioni, mentre il pubblico avrà l’occasione di assaggiare i dolci in gara.

Premi imperdibili per i migliori pasticceri

Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, il sogno di ogni professionista.
Master in Pasticceria Vegetale presso FunnyVeg Academy, per perfezionare la propria arte.
Fornitura Hoplà, per continuare a creare dolci straordinari.
Novità 2025: premio speciale Coffee Lovers di KitchenAid: una macchina per caffè espresso automatica KF8.

La pasticceria vegetale non è più una nicchia: è una scelta che unisce gusto, salute e sostenibilità. Vegâteau 2025 offre ai professionisti un palcoscenico unico per mostrare il proprio talento e conquistare un pubblico sempre più attento alla qualità e all’impatto delle proprie scelte alimentari.

Non perdere questa occasione unica. Iscriviti subito su www.vegateau.it e diventa protagonista del futuro della pasticceria!