Una vetrina esplosa di colori, profumi intensi e assaggi che mettono in discussione tutto quello che credevamo di sapere sui dolci. Il 4 maggio al Daste di Bergamo è andata in scena la finale di Vegâteau 2025, contest nazionale di pasticceria vegetale organizzato da LAV onlus con il supporto di Funny Veg, e i 100 posti disponibili per il pubblico assaggiante sono andati sold out.

 

L’evento – patrocinato da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, dai Consorzi Artigiani Pasticceri di Bergamo e Brescia e dal Comune di Bergamo – ha attirato professionisti del settore, curiosi e appassionati, dimostrando come la pasticceria senza ingredienti di origine animale possa competere, emozionare e sorprendere. A sostenere l’iniziativa anche media partner come Italia a Tavola, Pasticceria Internazionale e Alimenti Funzionali, sponsor KitchenAid e Hoplà; Ice-Bergamo partner tecnico.

 

Accanto alla giuria popolare – cinque persone estratte a sorte tra il pubblico e guidate dalla docente della FunnyVeg Academy Giulia Giunta – la selezione dei dolci finalisti è affidata a una giuria tecnica d’eccezione: Marco Pedron (APEI), Umberto Rocca (Ristorante Joia), Luca Andrè (Funny Veg), Rossella Contato(Pasticceria Internazionale), Alberto Lupini (Italia a Tavola), Omar Quadri(Consorzio Artigiani Pasticcieri Bergamaschi), Carlotta Filippini (Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia).

 

Carlo Lipari (Pasticceria Boifava, Montichiari – BS) con Mirea vince il primo premio, la Planetaria KitchenAid Bowl Lift Heavy Duty, e la nomination di Pasticceria Internazionale

Lisa Angelini (Liberty, Trieste) con Torta Gioia vince il secondo premio, il master di due giornate alla FunnyVeg Academy, e il premio della Giuria Popolare

Matteo Colajanni (Dav Pastry Lab, Albano Sant’Alessandro – BG) con Le Panier vince il terzo premio, la fornitura di prodotti Hoplà

Manola Mandrile (Manola Pasticceria Naturale, Bra – Cuneo) con Torta Pierina vince la nomination per Italia a Tavola

 

Ritira il Premio KitchenAid Coffee Lovers per Donna Concetta Marilanda Maiello di Maruzzella Gioia del Gusto (Casoria – NA).

 

Mirea, la torta vincitrice, sembra elementare, ma non lo è. “La torta Mirea nasce nella pasticceria Boifava in risposta alla richiesta della clientela di dolci vegani,” racconta Carlo Lipari, vincitore dell’edizione 2025. “Ho pensato a una torta semplice nei gusti, che i clienti già conoscono e apprezzano: cioccolato e lampone.”

La composizione, però, è frutto di ricerca e bilanciamento: fondo cake all’acqua e cacao trinitario, cuore in gelée di lamponi (100% polpa, zucchero, agar agar), mousse con panna vegetale, bevanda di soia e cioccolato fondente Guanaja, copertura a metà con burro di cacao rosso, a metà con glassa fondente, foglia oro e ricciolo di cioccolato temperato.

Il dolce è disponibile in assortimento da Pasticceria Boifava, accanto a biscotteria, mignon e brioche in più varianti vegane.