Gruppo Finiper Canova e Funny Veg rinnovano Armonia Vegetale portando l’autunno nel piatto

Giulia Gardenghi — Wed, 04 Nov 2026 12:58:03 +0000

Verdure di stagione, legumi, semi e frutta secca diventano protagonisti di una proposta pensata per un pubblico trasversale. Prosegue la collaborazione tra Finiper Canova e Funny Veg, con un nuovo menù Armonia Vegetale sviluppato dagli chef di FunnyVeg Academy.

Zucca, funghi, castagne e nocciole entrano in scena nei ristoranti del Gruppo Finiper Canova, dove si possono scoprire le proposte autunnali di Armonia Vegetale, sviluppate con Funny Veg e gli chef della FunnyVeg Academy.

La collaborazione mette al centro qualità, stagionalità e tecnica. Verdure, legumi, semi e frutta secca sono lavorati per valorizzare sapori e consistenze. Il risultato è una cucina vegetale stuzzicante, equilibrata e adatta a pubblici diversi.

Le vendite delle precedenti stagioni confermano l’interesse degli ospiti: i primi piatti vegetali si collocano tra le scelte più apprezzate e, in diversi casi, guidano le preferenze; nel menù estivo, le Polpette di legumi con salsa ai porri e limone si impongono come best seller.

“Armonia Vegetale nasce da una scelta imprenditoriale precisa: unire competenza gastronomica e conoscenza dei consumi per costruire un’offerta capace di accogliere esigenze differenti. I risultati confermano che, quando qualità e gusto guidano lo sviluppo, la cucina vegetale entra nella quotidianità. Con Finiper Canova trasformiamo questa domanda in una proposta solida, riconoscibile e continuativa”, dichiara Massimiliano Acquati, amministratore unico di Funny Veg.

Per Finiper Canova ampliare l’offerta non equivale a seguire una tendenza: significa diffondere cultura alimentare, rispondere ai bisogni reali delle persone e tradurre la sostenibilità in scelte quotidiane.

Il menù disponibile nei ristoranti del Gruppo, a seconda della tipologia del locale, comprende:

Fungo Portobello ripieno accompagnato da salsa verde e mandorle tostate;
Crema di patate e sedano rapa con gremolada di tempeh e nocciole, erba cipollina e olio al rosmarino;
Insalata Autunnale. Mix radicchio, belga, valeriana, tofu affumicato, mele, mais, noci e salsa al sesamo e arancia;
Gnocchetti al ragù bianco di zucca e funghi;
Polenta con ragù al sapore di bosco veg. Polenta bramata morbida, ragù al sapore di bosco e cioccolato fondente;
Crocchette vegetali servite con maionese, capperi e prezzemolo;
Crema alla zucca speziata, mousse di marroni con briciole di castagne, crunchy al gusto di caffè e nocciole caramellate;
Veggie Burger. Focaccia, burger alla paprika affumicata, kale salad con maionese alla senape, cipolla caramellata, ketchup, radicchio, con contorno di patate al forno.

menù autunnale – FunnyVeg

Gruppo Finiper Canova e Funny Veg rinnovano Armonia Vegetale portando l’autunno nel piatto