Dopo il benvenuto della cucina a base di insalata russa e cracker di frutta secca al pepe rosa si prosegue con Due caviali (vegetali) — cremoso con caviale di lenticchie beluga e lenticchie gialle a farcire i blinis dello chef — e con l’alternativa vegetale al salmone affumicato, lime, mango, peperoncino fresco, Granny Smith.

Come primo una lasagna con fonduta fatta in casa aromatizzata al tartufo e con ragù di zampone vegetale e porcini. Per contorno cardi gratinati, broccoli aglio e olio, e arilli di melagrana.

Il pre dessert è una crema con cuore di arancia rossa e cialda croccante; il dessert un crumble ricomposto alla nocciola e carbone vegetale, mousse al gianduia e arancia, pralinato alla nocciola, scorze di arancia e salsa al rum agli agrumi.

Dopo la mezzanotte la gran spadellata cashew, pepe e cannella.

Cos’è che ci fa venire l’acquolina in bocca per il pollo, soprattutto per quello impanato e croccante?

 

Chi volesse il dolce natalizio firmato da Linfa – Eat Different può ritirarlo entro il 23 dicembre.

 

Linfa – Eat Different
Si affaccia su Via Bergognone, nei pressi di Via Tortona e Via Savona a Milano, Linfa – Eat Different, ristorante di nuova concezione e di ispirazione internazionale, che inaugura in Italia la possibilità di consumare pasti plant based e drink immersi in atmosfere eleganti, ma anche strettamente legate alla natura ed emozionalmente stimolanti.
Il nome scelto per la location, Linfa, è altamente evocativo e richiama l’acqua con il suo essere fresco, puro, necessario alla vita e al suo benessere. Da qui la proposta alimentare: rispettosa dell’ospite per l’alta qualità delle materie prime e degli aspetti nutrizionali, avvalendosi di ingredienti con basso impatto ambientale, 100% vegetali.


In foto
– Linfa – Eat Different (ph. credit Vertumn)