Verdure di stagione, legumi, semi e frutta secca diventano protagonisti di una proposta pensata per un pubblico trasversale. Prosegue la collaborazione tra Finiper Canova e Funny Veg, con un nuovo menù Armonia Vegetale sviluppato dagli chef di FunnyVeg Academy.

• Fungo Portobello ripieno accompagnato da salsa verde e mandorle tostate;
• Crema di patate e sedano rapa con gremolada di tempeh e nocciole, erba cipollina e olio al rosmarino;
• Insalata Autunnale. Mix radicchio, belga, valeriana, tofu affumicato, mele, mais, noci e salsa al sesamo e arancia;
• Gnocchetti al ragù bianco di zucca e funghi;
• Polenta con ragù al sapore di bosco veg. Polenta bramata morbida, ragù al sapore di bosco e cioccolato fondente;
• Crocchette vegetali servite con maionese, capperi e prezzemolo;
• Crema alla zucca speziata, mousse di marroni con briciole di castagne, crunchy al gusto di caffè e nocciole caramellate;
• Veggie Burger. Focaccia, burger alla paprika affumicata, kale salad con maionese alla senape, cipolla caramellata, ketchup, radicchio, con contorno di patate al forno.

Il Gruppo Finiper Canova avvia ufficialmente la collaborazione con Funny Veg e presenta Armonia Vegetale, il progetto che porta nei ristoranti del Gruppo un menù invernale 100% vegetale pensato per un pubblico ampio, trasversale e sempre più attento al benessere.

Armonia Vegetale coinvolge 13 ristoranti del Gruppo, tra cui Casa Portello, Casa Grandate, Le Terre, Ventisette, La Corte del Maestoso, Cascina Mumbèl, Casa Milan e i Ristò di Arese, Portello, Vittuone, Varese e Seriate. Il focus resta la qualità: verdure di stagione, legumi, semi e frutta secca, lavorati con tecniche che valorizzano gusto e texture. Piatti stuzzicanti, gustosi ed equilibrati.

Per il Gruppo Finiper Canova l’inclusione alimentare è una scelta concreta. Una responsabilità che oggi prende forma con un percorso che coinvolge la scuola di cucina FunnyVeg Academy e alcuni dei suoi professionisti più esperti. Lo sviluppo del menù nasce infatti dal lavoro congiunto di docenti dell’Accademia, chiamati a creare piatti vegetali capaci di conquistare anche i palati più abituati alla cucina tradizionale.

“Proporre un’alimentazione più inclusiva non significa solo seguire una tendenza. Significa rafforzare l’impegno nel diffondere la cultura alimentare, che da sempre ci guida nel portare nei nostri punti vendita e nei nostri ristoranti un’offerta attenta ai bisogni reali delle persone, e che più recentemente è diventato uno dei pilastri che delineano il nostro approccio alla sostenibilità”, afferma Michela Riva, ESG Manager Gruppo Finiper Canova.

“Funny Veg ha sempre avuto come mission lo sviluppo del settore vegetale puntando sul gusto come criterio irrinunciabile. La possibilità di collaborare con un gruppo importante come Finiper permette di accelerare l’emancipazione della cucina vegetale in qualità di proposta adatta veramente a tutti”, sottolinea Massimiliano Acquati, amministratore unico di Funny Veg.

Il nuovo menù offre proposte pensate per tutti e mette al centro un’esperienza gastronomica completa.

• Carpaccio di zucca marinata con cremoso di cannellini: un antipasto raffinato dagli equilibri morbidi.
• Fusilloni al ragù vegetale con olio alla rucola: comfort food italiano reinterpretato con profondità.
• Planted steak al pepe verde: consistenza decisa, salsa avvolgente, gusto pieno.
• Crema allo zafferano con fave di tonka, mela arrostita, mou salato e noci pecan sablé: un dessert di tecnica e aromi.
• Pizza bosco fumé: base croccante, ceci affumicati, funghi arrostiti, radicchio e rosmarino.
• Insalata invernale alla siciliana con arance, finocchi, spinacino, tempeh marinato, olive e pistacchi: senza glutine e ideale per un pasto leggero ma completo.

La collaborazione tra Gruppo Finiper Canova e Funny Veg prosegue per l’intero anno: menù stagionali, pizze aggiornate, dessert plant based e serate tematiche dedicate alle cucine del mondo. Un percorso pensato per portare nei ristoranti del Gruppo una proposta vegetale sempre più ricca, moderna e accessibile.

Armonia Vegetale diventa così un motivo in più per scegliere Iper La grande i per una pausa pranzo o una cena che unisce qualità, gusto e attenzione al Pianeta. 
Il futuro della cucina inclusiva è già sul piatto.