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Funny Veg con chef Simone Salvini firma il menù Lav per il Natale 2020

FVadmin_7890 — Mon, 21 Dec 2020 11:21:17 +0000

Optare per piatti e menù che attingono squisitamente alla ricchezza del mondo vegetale è un’azione lungimirante e costruttiva, in piena armonia con il Pianeta e con la nostra salute. In quest’ottica Funny Veg anche per questo Natale 2020 ha scelto di collaborare con Lav onlus creando un menù con ricette ispirate all’alta cucina provenienti dal percorso Ghita dello chef Simone Salvini alla FunnyVeg Academy e dedicate a tutti coloro che amano la buona tavola, ma con un tocco raffinato e gourmet.

Le festività natalizie 2020 saranno diverse da tutte quelle che le hanno precedute: l’emergenza coronavirus e il diffondersi del Covid-19 costringono tutti a riflettere intensamente sugli stili di vita, sulle abitudini, sull’opportunità e sulla necessità di mutarle per interrompere in modo concreto e forte la catena dei rischi sanitari. Tra i naturali e logici passi da compiere, ora più che mai, c’è l’orientamento verso le scelte alimentari 100% vegetali.
Concepite a partire da ingredienti semplici, create nella sinfonia dei sapori, esclusive e attraenti, le portate che suggeriamo sono l’ideale per celebrare con i propri cari, sottolineando la rilevanza della condivisione di cibi doppiamente buoni, per il palato e il Pianeta.

Il Merry Veg Xmas LAV 2020, la compilation di ricette ideate dallo chef Simone Salvini e reinterpretate dagli allievi nel percorso Ghita, si apre con un friabile Cestino della Festa come antipasto, a contenere l’invernale accoglienza colorata della zucca e del cavolo, che introduce i Ravioloni del bosco, di grande effetto con il loro ripieno di funghi e l’accompagnamento delle quenelle di erbette.
Certezza dell’affermazione su tutti i palati: questo è il risultato di una partita giocata mettendo in attacco il Rollè di seitan con patate croccanti. Il gol della vittoria non può essere segnato che dalla Torta al cioccolato fondente, con il suo interno a sorpresa ed il suo brillare festivo.

“Da tanti anni – spiega Funny Veg – abbiamo fatto dell’alimentazione vegetale la nostra scelta esclusiva, prima personalmente e poi professionalmente. Abbiamo scoperto col tempo che il passo compiuto per etica ci ha portato su un cammino meraviglioso e ricco di gioia, nel quale non manca proprio nulla. Accogliervi alla tavola e condividere con voi la sua appetitosa abbondanza per noi è il più bel regalo di Natale”.

“Ci auguriamo – dichiara LAV – che, dopo un anno come il 2020, gli italiani comincino a capire che cibi di origine animale sono tutt’altro che indispensabili e non amici del Pianeta, e che Il futuro di tutti parte anche da ciò che decidiamo di mettere in tavola, anche in quella delle Feste. Scegliere un’alimentazione 100% vegetale, dire no anche al prosciutto e alle altre specialità di carne lavorata tanto diffuse per le Feste, significa anche compiere l’azione etica di non partecipare al ‘consumo’ dei quasi 11 milioni di suini macellati, solo nel nostro Paese, ogni anno. Milioni di maiali dei quali la stragrande maggioranza, trascorre tutta la vita in stalle sporche, sovraffollate, prive di finestre”.

Scopri le ricette su www.cambiamenu.it/menu/merry-veg-xmas-2020.
Photo credits Andrea Tiziano Farinati.

Un menu di Pasqua all’insegna del benessere e dell’ambiente

FVadmin_7890 — Tue, 07 Apr 2020 22:27:11 +0000

Pronti per festeggiare la Pasqua all’insegna della gioia, del benessere e del Green New Deal che porterà a una società più pulita, più equa e più pacifica?

La costante crescita di sensibilità nei confronti del rispetto dell’ambiente e degli animali sta diffondendo un nuovo modo di porsi anche a tavola, modo che noi della FunnyVeg Academy, da oltre quattro anni, ci impegniamo a promuovere grazie ai nostri docenti, tra i più noti in Italia, attraverso corsi di cucina e consigli volti a preparare piatti a prova di buone forchette.

Anche per questa Pasqua 2020 abbiamo scelto di collaborare con Cambiamenu di LAV Onlus per far giungere a voi queste quattro ricette davvero sfiziose, alla portata di tutti quanto a preparazione e quanto a sapori: “Insalatina di spinacini e cialde di semi” è una creazione di chef Simone Salvini (impiattata da Paola Castellani) per iniziare, seguita dalle “Mezzelune ai semi di papavero e noci” dei Veggie Situation e da una stuzzicante e ricca “Spadellata veg con carciofi e piselli” preparata da Giulia Giunta. Chiudono in bellezza le vivaci “Mimosine pasquali” del pastry chef Stefano Broccoli.

Mai come in questo periodo difficile abbiamo bisogno di una tavola così colorata e appetitosa, con il pregio di essere 100% vegetale e, come tale, impattante il minimo possibile sull’ambiente. Il menù è pensato per fornire tutti i nutrienti necessari all’equilibrio corporeo… se non esagerate col dolce!

Il mondo ha bisogno di un cambiamento e un segnale può arrivare anche cercando di fermare la strage di agnelli che si sta compiendo, supportata quest’anno da ulteriori elargizioni statali, e dalla diffusione dell’abitudine di cibarsi di animali che ha favorito il diffondersi di pandemie.
A tal proposito vi riportiamo due riflessioni importanti da parte dei responsabili LAV:

“Salvare gli agnelli, non costringendoli a lunghi o brevi viaggi del terrore, non acquistandoli e non mangiandoli, è interrompere anche simbolicamente l’infausta catena che lega la carne alle epidemie e alle pandemie. Non mangiare agnello a Pasqua è un vero segno di pace, di empatia e di ripartenza verso il futuro. Una scelta – questa sì – benaugurante e rispettosa della vita”, dichiara Paola Segurini, Area Veg LAV.

“Chi occupa posti di rilievo politico dovrebbe essere il primo a dare l’esempio di revisione dei principi che muovono questo sacrificio ‘rituale’, causato da una tradizione meramente gastronomica che si ripete tutte le primavere, proprio allo sbocciare della nuova vita naturale – afferma Gianluca Felicetti, Presidente LAV – Chiediamo al presidente del Consiglio, Giuseppe Conte, di essere il primo a dimostrare che non è necessario mangiare agnello (o altra carne) a Pasqua, per celebrare la vita”.

Da parte nostra sappiamo che invitarvi a una tavola accogliente, nutriente, rassicurante, profumata e 100% vegetale non può che portare la gioia della condivisione e della vita. Perché non provare?

Scopri le ricette (http://cambiamenu.it/menu/Pasqua-2020-LAV-ME o scarica il Menu di Pasqua (http://cambiamenu.it/files/download/100).

Ufficio stampa
FunnyVeg Srl
phone 349 55 20 417
e.mail press@funnyveg.com

LAV e FunnyVeg Academy promuovono il menu natalizio 100% vegetale

FVadmin_7890 — Mon, 16 Dec 2019 22:33:18 +0000

Mettere tutti a tavola, rispettando gusto, tradizione, etica cruelty free, salute personale e ambientale, a Natale è possibile grazie alla gustosa alimentazione 100% vegetale e al menù che FunnyVeg Academy (academy.funnyveg.com) ha pensato per LAV (www.lav.it) nell’ambito dell’iniziativa Merry Veg Xmas 2019.

Quattro portate ideate da esperti del settore, ma semplici da eseguire, in grado di stupire gli ospiti e creare atmosfera di festa: l’aperitivo invitante Cremosa speziata di Paola Castellani, il primo appetitoso Roll di lasagne di Giulia Giunta, il secondo sfizioso Delizie di lenticchie rosse di chef Simone Salvini, impiattato dai suoi allievi della Ghita Academy, e un dessert affascinante, che viene da lontano, la Babka all’uvetta e cannella, firmata Veggie Situation.
Su cambiamenu.it/menu/merry-veg-xmas-2019 i dettagli delle ricette e su www.lav.it/news/merry-veg-xmas-2019 la news della LAV.

LAV ricorda – e FunnyVeg Academy condivide – che la salute individuale, la salubrità dell’ambiente e del clima, dipendono dalle nostre scelte alimentari e dallo stile di vita: mai come ora questo tema si impone con la massima urgenza nell’agenda politica di tutti i Paesi del mondo, rendendo necessarie scelte alimentari non più rinviabili.

“I numeri parlano e non si può fare finta di non sapere. È necessario agire con il coraggio di compiere adesso le scelte che possono sembrare difficili, prima di essere costretti a compiere azioni obbligate nel futuro. Scegliere un’alimentazione il più possibile su base vegetale, ci risparmia di mettere spaventose ipoteche sul futuro, senza penalizzare in gusto e varietà, anzi” dichiara LAV.

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