L’azienda pugliese, specializzata nella produzione e trasformazione della mandorla Filippo Cea, presenta gli ultimi nati.

Gran Murgiano e Mandorino, alternative plant based al formaggio a pasta dura di Fattoria della Mandorla, si fanno in pezzi per diventare uno snack da gustare fuori casa, a merenda o come spezzafame. Con la loro ricetta 100% vegetale biologica a base di proteine della mandorla e dei ceci, con una consistenza e un sapore così simile a un formaggio tradizionale e con tutti i benefici dei prodotti artigianali, sono pronti a conquistare il mercato. Oltre ai gusti classici, Mandorino snack fa il suo esordio anche nella sua variante pistacchio, la più apprezzata dai consumatori super golosi.

Leggerezza e digeribilità sono le caratteristiche che contraddistinguono gli snack di Fattoria della Mandorla, pronti a soddisfare tutti, inclusi gli intolleranti al lattosio, grandi e piccini, sportivi e chi ha problemi di colesterolo, essendone naturalmente privi.

Prodotti destinati ad avere successo, visto che gli snack ready-to-go e i cibi sostenibili sono i due trend che caratterizzano l’ascesa dei consumi negli ultimi anni. Lo confermano i risultati del quinto “State of Snacking”, secondo il quale i consumatori globali non rinunciano allo spuntino, continuano a dare priorità all’acquisto di snack e oltre due terzi preferiscono scegliere marchi che mostrino attenzione per gli impatti positivi in chiave di sostenibilità.

Fattoria della Mandorla, da sempre all’avanguardia per innovazione, incarna proprio questi valori, coltivando la mandorla italiana Filippo Cea con metodi biologici e trasformandola seguendo le regole delle filiera circolare, recuperando e riutilizzando ogni materia prima, con un impatto positivo sul piano sociale, economico e ambientale, e utilizzando fonti energetiche rinnovabili. 

A settembre nel territorio del Parco dell’Alta Murgia è tempo di raccolta delle mandorle. In questo 2023 la scarsità di piogge nella regione durante l’anno ha influito sulla produzione di mandorle bio, impattando in modo particolare sulla dimensione dei frutti.

Le misure che risultano inferiori ai canoni scelti dai consumatori e dalla GDO vengono sfruttate dalle sapienti mani artigiane di Fattoria della Mandorla (www.fattoriadellamandorla.it) per creare i gustosi stagionati, alternative vegetali ai formaggi vaccini come Mandorino, Gran Murgiano e Maciotta, massimizzando così la potenzialità del nuovo raccolto.

In queste zone da millenni i pastori erranti prima e i massari poi sono intenti a lavorare il latte ed è con la stessa maestria di una volta che l’azienda pugliese, seguendo i processi artigianali tipici di un tempo, realizza i propri prodotti. Partendo dal piccolo seme di mandorla, raccolto nei mandorleti locali a coltivazione biologica, ricava la bevanda che serve per la creazione di alternative vegetali, fresche e stagionate, come un tempo il latte veniva trasformato in formaggi.

Un processo ancora artigianale, perché nel piccolo paesino di Toritto, in Puglia, c’è chi crede che le cose fatte a mano conservino quella marcia in più, che, unita all’innovazione tecnologica e alla sensibilità moderna nei confronti della sostenibilità ambientale, dà risultati superiori.

Tutto parte da un sogno: contribuire a rendere il mondo un posto migliore, sfruttando una risorsa che ha sempre fatto parte del territorio, la mandorla Filippo Cea. Così Fattoria della Mandorla realizza i suoi prodotti, scegliendo l’economia circolare e la filiera corta, che va dalla coltivazione della materia prima alla vendita del prodotto finito, sostenendo l’occupazione locale e portando in Europa l’eccellenza italiana.

Il nuovo raccolto 2023 è pronto per produrre i freschi e gli stagionati almond based, che da quest’anno riposeranno in celle appositamente create per loro all’interno dello stabilimento, studiate in modo che siano autosufficienti e che siano in grado di garantire alti standard qualitativi e organolettici.

I nuovi trasformati soddisfano le crescenti richieste di prodotti plant based e dairy free che vedono un aumento del 3% dal 2020 al 2022 delle alternative ai formaggi secondo l’analisi dei dati sulle vendite al dettaglio effettuata da NielsenIQ in 13 Paesi europei.

Un mercato, quello dei prodotti 100% vegetali, che ha raggiunto un fatturato complessivo di 5,7 miliardi nel 2022, destinato a crescere ulteriormente in futuro, e nel quale l’artigianalità e il made in Italy rappresentano un importante valore aggiunto per i consumatori.